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空气放电联合活性包装对莲藕保鲜效果及机理的研究
摘要
莲藕富含膳食纤维、维生素C、矿物质和抗氧化物质，具有清热凉血、健脾开胃等功效，
是一种营养丰富的健康食材。由于莲藕富含水分和营养物质，采后极易出现氧化褐变和腐败
的现象，导致品质劣变。空气放电技术是一种新型的非热力灭菌工艺，其凭借无残留、适用
范围广和安全无污染等的特点，在果蔬保鲜方面具有潜在的应用价值。本研究以‘鄂莲5号’
为实验对象，探究空气放电（NAIs+Ozone）对莲藕采后主要致病菌尖孢镰刀菌
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