福州市区屠宰场生猪肠道食源性致病菌污染状况调查与分析.pdf

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摘要

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食品安全是我国的基本民生问题,动物源性食品又作为食品的重

要组成部分,动物在屠宰的过程中易受到环境污染或胴体自身携带的

致病菌感染,引起食品安全问题。本文旨针对福州地区最大的生猪屠

宰场进行调查,了解屠宰规模、生猪来源、病死猪情况,针对大肠杆

菌O157:H7、肠道沙门菌、产单核细胞李氏杆菌三种致病菌建立快速

有效的PCR检测方法,研究分析该三种致病菌的污染状况。

本研究调查了福州和盛食品有限公司20

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