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食堂经营承包合同及管理计划书

引言

食堂，作为组织内部人员日常就餐的重要场所，其运营质量直接关系到员工的身体健康、工作积极性乃至组织的整体凝聚力。为确保食堂服务的规范化、高效化与优质化，明确发包方与承包方的权利与义务，特制定本食堂经营承包合同及配套管理计划书。本文件旨在为食堂承包经营活动提供清晰的行为指引和管理框架，以期实现双方共赢，营造安全、健康、舒适的就餐环境。

一、食堂经营承包合同

（一）合同双方基本信息

1.发包方（甲方）：[此处填写发包方全称]

法定代表人/授权代表人：[姓名]

联系地址：[地址]

联系方式：[电话/邮箱]

2.承包方（乙方）：[此处填写承包方全称]

法定代表人/授权代表人：[姓名]

联系地址：[地址]

联系方式：[电话/邮箱]

（乙方需提供有效的餐饮服务许可证、卫生许可证及相关从业人员健康证明等资质文件复印件作为合同附件）

（二）承包范围与期限

1.承包范围：甲方指定的食堂区域，包括但不限于餐厅、厨房操作间、库房及现有附属设施设备（具体清单详见附件一《食堂设施设备清单》）。乙方负责该区域内的日常餐饮制作、供应、服务及环境卫生维护等全部运营工作。

2.承包期限：自[起始日期]起至[终止日期]止，共计[期限时长，如：壹年/贰年]。合同期满前[时间，如：两个月]，双方如有意续约，应另行协商并签订新的合同。

（三）双方权利与义务

1.甲方权利与义务：

*权利：

*对乙方的日常经营管理、食品质量、卫生安全、服务态度等进行监督、检查与考核，并有权提出改进意见。

*按照合同约定，按时足额向乙方支付承包费用（若约定为乙方自负盈亏，则此条调整为甲方有权对乙方收费标准进行监督）。

*当乙方的经营管理严重违反合同约定或出现重大食品安全隐患时，甲方有权提出警告、限期整改，直至依据合同约定解除合同。

*有权参与乙方重要管理制度、菜谱标准的审定。

*义务：

*向乙方提供符合安全标准的食堂经营场地及现有设施设备，并负责非乙方使用不当造成的主要设施设备的正常维修与保养（具体界定详见附件一）。

*协助乙方办理经营所需的相关手续，并提供必要的水、电、燃气等基础能源接驳点，费用由[甲方/乙方，根据约定填写]承担。

*维护食堂正常的就餐秩序，教育本单位员工遵守食堂管理规定。

*按时结算并支付约定的费用（若有）。

2.乙方权利与义务：

*权利：

*在合同约定范围内，自主开展食堂的经营管理活动，包括人员招聘与管理、食材采购、菜谱制定与烹饪、服务规范制定等。

*按照合同约定收取餐费或获得承包费用。

*有权拒绝甲方不合理的干涉和要求。

*义务：

*严格遵守国家及地方关于食品安全、卫生防疫、消防、环保等方面的法律法规，确保餐饮服务安全。

*建立健全各项管理制度，配备合格的从业人员（持有效健康证上岗），并对员工进行专业培训和管理。

*保证食材采购渠道正规、安全，建立采购台账和索证索票制度。

*确保菜品质量，提供品种多样、营养均衡、口味适宜的餐饮服务，并定期公示菜谱。

*负责食堂日常环境卫生清洁、餐具用具消毒，保持操作间、餐厅等区域的整洁。

*合理使用和维护甲方提供的设施设备，如因乙方原因造成损坏，需负责维修或赔偿。

*接受甲方的监督检查，并对提出的合理意见及时整改。

*购买必要的食品安全责任险等相关保险。

（四）承包费用及支付方式

1.承包费用构成：[详细说明承包费用的构成，如是否包含食材、人工、水电、燃料、管理等，或约定为乙方自负盈亏，甲方提供场地支持等具体模式]。

2.收费标准（如适用）：乙方应公示各类餐品的收费标准，确保价格合理。

3.支付方式：[如：甲方按月/季度向乙方支付承包费，乙方开具合法发票；或乙方自主收取餐费，定期向甲方缴纳场地使用费等]。

4.结算周期：每月/每季度[具体日期]前结算上一周期费用。

（五）食品安全与卫生管理

1.乙方是食品安全第一责任人，严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关规定。

2.建立食品安全管理小组，明确岗位职责，制定食品安全操作规程。

3.确保所有从业人员持有效健康证明上岗，并每年进行健康体检。

4.严格执行食材采购、验收、储存、加工、烹饪、留样等各环节的卫生要求。

5.餐饮具必须严格清洗消毒，符合卫生标准。

6.保持食堂内外环境整洁，定期进行除虫灭害工作。

7.如发生食品安全事故，乙方应立即启动应急预案，并承担全部责任及由此产生的一切损失。

（六）菜品质量与服务要求

1.菜品多样性：乙方应每周制定并公示菜谱，保证菜品品种丰富，荤素搭配合理，满足不同口味需求。