酒类知识考试题库及答案.docVIP

酒类知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒属于蒸馏酒？（）

A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.黄酒

2.白酒的主要香气成分是（）。

A.乙醇B.酯类C.醛类D.酚类

3.葡萄酒中的单宁主要来自于（）。

A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.以上都是

4.啤酒的度数指的是（）。

A.酒精含量B.原麦汁浓度C.二氧化碳含量D.泡沫丰富度

5.以下哪种酒适合搭配海鲜？（）

A.白酒B.红酒C.啤酒D.黄酒

6.白酒的香型分类中，香气浓郁，绵甜爽净的是（）。

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型

7.葡萄酒在橡木桶中陈酿主要是为了（）。

A.增加颜色B.增加单宁C.增加香气D.降低酒精度

8.啤酒的最佳饮用温度一般是（）。

A.5-10℃B.10-15℃C.15-20℃D.20-25℃

9.以下哪种酒是中国特有的酒种？（）

A.威士忌B.伏特加C.白兰地D.白酒

10.白酒的酿造过程中，发酵的主要微生物是（）。

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于洋酒的有（）。

A.威士忌B.伏特加C.白兰地D.朗姆酒

2.葡萄酒的分类方式有（）。

A.按颜色分类B.按含糖量分类C.按酿造方法分类D.按产地分类

3.白酒的酿造原料通常有（）。

A.高粱B.小麦C.玉米D.大米

4.啤酒的酿造原料包括（）。

A.麦芽B.啤酒花C.酵母D.水

5.以下哪些酒适合长期储存？（）

A.优质白酒B.年份葡萄酒C.高度啤酒D.黄酒

6.葡萄酒的品尝步骤包括（）。

A.观色B.闻香C.品味D.回味

7.白酒的香型有（）。

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.兼香型

8.以下哪些是啤酒的品牌？（）

A.青岛啤酒B.百威啤酒C.雪花啤酒D.燕京啤酒

9.洋酒的饮用方式有（）。

A.纯饮B.加冰块C.调制鸡尾酒D.加热饮用

10.黄酒的功效有（）。

A.通血脉B.行药势C.温脾胃D.润皮肤

三、判断题（每题2分，共10题）

1.白酒的度数越高，品质越好。（）

2.葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。（）

3.啤酒可以和海鲜一起大量食用。（）

4.黄酒一般加热后饮用口感更佳。（）

5.洋酒都是进口的。（）

6.白酒的香气越复杂，品质越高。（）

7.葡萄酒的年份越久，口感越好。（）

8.啤酒的泡沫越多越好。（）

9.黄酒只能在中国饮用。（）

10.白酒储存时间越长，酒精度会降低。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒的酿造工艺流程。

2.如何挑选一瓶优质的葡萄酒？

3.啤酒饮用过量会有什么危害？

4.洋酒和白酒在口感上有哪些主要区别？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.你认为白酒文化在现代社会应如何传承和发展？

2.葡萄酒与中餐搭配有哪些原则？

3.如何向不了解啤酒的人介绍啤酒文化？

4.洋酒在中国市场的发展趋势如何？

答案及解析

1.单项选择题

-1.C解析：白酒是通过蒸馏工艺制成的蒸馏酒，葡萄酒、啤酒、黄酒都不是蒸馏酒。

-2.B解析：酯类是白酒的主要香气成分，赋予白酒独特香味。

-3.D解析：葡萄皮、籽、梗都含有单宁。

-4.B解析：啤酒度数指原麦汁浓度。

-5.A解析：白酒清爽，适合搭配海鲜。

-6.B解析：浓香型白酒香气浓郁，绵甜爽净。

-7.C解析：橡木桶陈酿增加葡萄酒香气。

-8.B解析：10-15℃是啤酒最佳饮用温度。

-9.D解析：白酒是中国特有的酒种。

-10.A解析：酵母菌是白酒发酵主要微生物。

2.多项选择题

-1.ABCD解析：威士忌、伏特加、白兰地、朗姆酒都属于洋酒。

-2.ABCD解析：葡萄酒可按颜色、含糖量、酿造方法、产地分类。

-3.ABCD解析：高粱、小麦、玉米、大米都是白酒常见酿造原料。

-4.