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学校食品安全监管工作总结(推荐)

学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定，是学校工作的重中之重。为切实保障学校师生的饮食安全，我校在过去一段时间内高度重视食品安全监管工作，采取了一系列有效措施，取得了显著成效。现将具体工作总结如下：

工作成效

1.食品安全事故零发生：通过全面落实各项食品安全监管措施，对学校食堂及周边食品经营场所进行严格管理和监督检查，在过去的一段时间里，学校未发生任何食品安全事故，保障了师生们的身体健康和生命安全，为学校的教育教学工作营造了安全稳定的环境。

2.食堂管理规范达标：学校食堂在食品采购、储存、加工、留样等环节均严格按照相关标准和规定执行。食堂工作人员健康证持证率达到100%，严格遵守食品操作规范和卫生要求，食堂环境整洁卫生，食品加工设备定期维护保养，确保了食品加工过程的安全和卫生。学校食堂在上级部门的多次检查中均达到相关标准和要求，部分管理经验和做法还得到了上级的肯定和推广。

3.师生满意度显著提升：通过加强食品安全宣传教育，提高了师生的食品安全意识和自我保护能力；同时，不断优化食堂餐饮服务，丰富菜品种类，提高饭菜质量，改善就餐环境，师生对学校食品安全和餐饮服务的满意度有了显著提升。根据近期开展的师生满意度调查结果显示，师生对学校食品安全工作的满意度达到了[X]%以上。

4.周边食品经营环境改善：加强与相关部门的协作配合，对学校周边食品经营场所进行了集中整治和常态化监管。通过检查和督促整改，周边食品经营户的经营行为更加规范，食品质量明显提高，有效减少了“三无”食品、过期变质食品等问题食品的销售，为师生创造了更加安全的周边食品消费环境。

工作措施

完善制度建设，构建长效监管机制

1.健全食品安全管理制度：学校依据《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合本校实际情况，制定并完善了一系列食品安全管理制度，包括食品采购索证索票制度、食品储存管理制度、食品加工操作规范、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自查制度、从业人员健康管理制度、食品安全突发事件应急预案等。这些制度涵盖了食品安全的各个环节，明确了各部门和人员的职责，为学校食品安全监管工作提供了制度保障。

2.强化食品安全责任落实：建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，层层签订食品安全责任书，明确了学校领导、后勤管理人员、食堂从业人员等在食品安全工作中的具体职责。实行岗位责任制，将食品安全工作任务分解到每个岗位和个人，做到责任明确、任务清晰。同时，将食品安全工作纳入学校年度考核体系，对在食品安全工作中表现突出的部门和个人进行表彰和奖励，对工作不力、造成食品安全事故的严肃追究责任。

3.完善食品安全监管工作流程：制定了学校食品安全监管工作流程图，明确了食品采购、验收、储存、加工、销售等各个环节的监管要求和操作流程。建立了食品安全监管台账，对食品采购渠道、食品检验报告、从业人员健康检查、食堂卫生消毒等情况进行详细记录，实现了食品安全全过程可追溯。定期对食品安全监管工作流程进行评估和优化，不断提高监管工作的效率和效果。

严格食堂管理，规范食品操作流程

1.严格食品采购管理：学校食堂食品采购严格遵循定点采购原则，选择具有合法资质、信誉良好的供应商，并与之签订食品安全供货协议，明确双方的权利和义务。采购食品时严格执行索证索票制度，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证、食品检验报告等相关证件和资料，并对采购的食品进行严格验收，确保食品来源安全可靠。同时，建立了食品采购追溯体系，通过信息化手段对食品采购信息进行记录和管理，实现了食品从采购到使用的全过程追溯。

2.加强食品储存管理：学校食堂设有专门的食品储存仓库，并配备了完善的储存设备，如冷藏库、货架、通风设备等。食品储存仓库实行分类存放、隔墙离地，按照食品的性质、种类、批次等进行分区管理，确保食品储存环境符合要求。定期对食品储存仓库进行清理和消毒，防止食品受潮、霉变、变质等情况发生。同时，建立了食品库存管理制度，对食品的出入库进行详细记录，定期盘点库存，做到账物相符。

3.规范食品加工操作：食堂从业人员严格遵守食品加工操作规范，加工食品前严格洗手、消毒，穿戴清洁的工作衣帽和口罩。食品加工过程中做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。严格控制食品加工温度和时间，确保食品烧熟煮透。餐饮具使用后及时进行清洗、消毒，并妥善保管，消毒后的餐饮具符合食品安全标准。同时，建立了食品加工过程监控机制，通过安装监控设备对食品加工全过程进行实时监控，确保食品加工操作规范、安全。

4.做好食品留样管理：学校食堂严格执行食品留样制度，每餐次的食品成品都要进行留样，留样量不少于125克，留样时间不少于48小时。食品留样采用专用的留样容器，标注留样食品名称、留样时