《农村家宴食品安全管理规范》.pdfVIP

ICS03.080

CCSX01T/TZAS

团体标准

T/TZASXXX-2026

农村家宴食品安全管理规范

Thefoodsafetymanagementspecificationsfor

ruralfamilybanquets

20XX—XX—XX发布20XX—XX—XX实施

泰州市标准化协会发布

T/TZASXXXX-2026

前言

本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由泰兴市市场监督管理局提出并归口。

本文件主要起草单位：泰兴市市场监督管理局、泰兴市餐饮行业协会、泰兴市飞来峰酒楼、泰州市

旺锦阁餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：陈海霞、杨晖松、胡蓓雯、殷启尧、王键、印波、张海峰、沈建。

I

T/TZASXXXX-2026

农村家宴食品安全管理规范

1范围

本文件规定了农村家宴食品安全管理的主体责任、报备与指导，场所选址与功能分区，食品加工过

程控制，餐用具消毒与食品留样，从业人员管理、废弃物处置、应急处理和标准实施评价的要求。

本文件适用于由村民（居民）在农村（社区）非经营性餐饮场所举办的，聘请家宴服务团队或自行

操办的各类红白喜事、节庆庆典等集体聚餐活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2018年第12号公告）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

农村家宴Ruralfamilybanquet

农村家宴是指在农村（社区）非经营场所举办的集体聚餐，通常是为了庆祝重要的节日或家庭红白

喜事。

4主体责任、报备与指导

4.1责任分工

4.1.1农村家宴的举办者（主办方）和承办者（家宴服务班子）对家宴食品安全共同负责，承担首要责

任。举办者应选择合规的承办者，承办者应自觉遵守食品安全规定。

4.1.2家宴举办地所属村（居、社区）承担管理责任，按要求对辖区内农村家宴进行登记备案和现场指

导。

4.1.3家宴举办地所属食品安全监管部门承担协助管理责任，在接到村（居、社区）报告后，对20桌

以上家宴实施现场指导。

4.2报备与指导

4.2.1实行农村家宴报告登记与现场指导制度。

4.2.2举办者或承办者应于家宴举办前向所在村（居）社区的食品安全协管员进行信息报备，内容包

括举办人及联系方式、承办者、举办时间、地点、餐次、人数、主要菜品等。

4.2.3聚餐规模达5桌以上（含5桌）20桌以下的，由村（居）社区食品安全协管员进行登记，并上

门进行现场食品安全指导。聚餐规模达20桌以上（含20桌）的，由所属乡镇（街道）食品安全承责机

构在接到协管员报告后，提请辖区食品安