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骏眉红茶滋味品质特征及其速溶茶加工过程动态变化研究.pdf

骏眉红茶滋味品质特征及其速溶茶加工过程动态变化研究.pdf

    摘要

    摘要

    速溶茶作为一种便捷、高效的固态茶饮产品，因其使用灵活性和创新潜力，备受消费者

    青睐。受原料特性及加工工艺的影响，现有速溶茶产品普遍存在滋味寡淡、色泽暗淡、活性

    物质流失等问题，难以还原红茶的本真风味。骏眉红茶以其独特的轻发酵工艺和甜香鲜爽的

    滋味特征，成为国内外消费者的喜爱。本研究以不同产区的49份骏眉红茶为对象，系统探

    究其感官品质特征、速溶茶加工工艺参数优化及其滋味品质动态变化规律，旨在为骏眉红茶

    深加工

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