2025年营养师基础知识考核试卷及答案.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.增加粪便体积

B.延缓胃排空

C.提供4kcal/g能量

D.降低餐后血糖峰值

答案：C

2.成人每日推荐摄入的添加糖上限为总能量的：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B

3.下列哪种维生素缺乏可导致“3D”症状（皮炎、腹泻、痴呆）？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.烟酸

D.叶酸

答案：C

4.1g乙醇在体内完全氧化可提供的能量约为：

A.3kcal

B.4kcal

C.7kcal

D.9kcal

答案：C

5.下列哪项不是必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

答案：D

6.成人每日钠的适宜摄入量（AI）为：

A.1000mg

B.1500mg

C.2000mg

D.2500mg

答案：B

7.下列哪种食物血糖生成指数（GI）最高？

A.糙米饭

B.白面包

C.苹果

D.牛奶

答案：B

8.维生素K的主要功能是：

A.抗氧化

B.参与凝血因子合成

C.促进钙吸收

D.维持视力

答案：B

9.下列哪项不是水溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B6

C.泛酸

D.维生素D

答案：D

10.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？

A.铁

B.锌

C.硒

D.铜

答案：C

11.中国居民膳食指南（2022）建议每日蔬菜摄入量为：

A.200300g

B.300400g

C.300500g

D.500600g

答案：C

12.下列哪项不是蛋白质互补作用的原则？

A.食物种类越多越好

B.同时食用效果最佳

C.动物蛋白优于植物蛋白

D.搭配越近越好

答案：D

13.下列哪项不是肥胖的并发症？

A.2型糖尿病

B.骨质疏松

C.非酒精性脂肪肝

D.阻塞性睡眠呼吸暂停

答案：B

14.下列哪种脂肪酸可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白？

A.月桂酸

B.棕榈酸

C.反式油酸

D.亚油酸

答案：D

15.下列哪项不是钙缺乏的早期表现？

A.手足搐搦

B.骨痛

C.龋齿

D.夜盲

答案：D

16.下列哪项不是母乳喂养的优点？

A.降低婴儿过敏风险

B.促进母亲子宫复旧

C.增加婴儿肥胖概率

D.提供免疫活性物质

答案：C

17.下列哪项不是老年人营养需要特点？

A.能量需求下降

B.蛋白质需求增加

C.钙需求减少

D.维生素D需求增加

答案：C

18.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素？

A.维生素B12

B.铁

C.膳食纤维

D.锌

答案：C

19.下列哪项不是运动饮料的核心成分？

A.钠

B.钾

C.咖啡因

D.碳水化合物

答案：C

20.下列哪项不是食品营养标签强制标示项目？

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

答案：D

21.下列哪项不是高尿酸血症患者的膳食建议？

A.限制内脏摄入

B.增加果糖饮料

C.控制体重

D.多饮水

答案：B

22.下列哪项不是孕期缺铁性贫血的高危因素？

A.多胎妊娠

B.妊娠呕吐严重

C.孕前月经量少

D.素食

答案：C

23.下列哪项不是n3系列脂肪酸的生理功能？

A.降低甘油三酯

B.抑制血小板聚集

C.升高低密度脂蛋白

D.抗炎

答案：C

24.下列哪项不是维生素A过量的表现？

A.头痛

B.肝大

C.皮肤干燥

D.夜盲

答案：D

25.下列哪项不是锌缺乏的临床表现？

A.味觉减退

B.生长迟缓

C.贫血

D.甲状腺肿

答案：D

26.下列哪项不是地中海膳食模式特点？

A.高橄榄油

B.高红肉

C.高全谷物

D.高鱼类

答案：B

27.下列哪项不是预包装食品营养声称类型