肉类加工操作规范.pdf

肉类加工操作规范及流

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版本页码7

1.加工前的准备工作

加工前使用紫外线消毒用消毒水对加工设备、器具、案台等进

行清洗消毒。

2.冻制品的解冻

2.1需解冻的食品必须保证表面温

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