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番木瓜挥发性风味物质鉴定及关键调控基因挖掘.pdf

番木瓜挥发性风味物质鉴定及关键调控基因挖掘.pdf

    番木瓜挥发性风味物质鉴定及关键调控基因挖掘

    摘要

    番木瓜（CaricapapayaL.）是具有重要经济价值和广阔市场前景的热带和亚热带水果，

    由于其特殊的风味而被广大消费者所喜爱。但也有部分品种番木瓜因过于独特的气味导致其

    很难进一步被更广大的消费者群体所接受。因此，系统解析不同品种番木瓜果实的气味物质

    组成，识别其中具有积极感官贡献的特征香气成分以及可能导致风味不佳的气味物质，对于

    拓展市场适应性及提升果品品质具有重要意义，也为后续的优质风味品种选育提供理论支

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