微生物转化法：开启香兰素绿色高效生产新篇.docxVIP

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2026-01-18 发布于上海
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微生物转化法：开启香兰素绿色高效生产新篇

一、引言

1.1研究背景与目的

香兰素（Vanillin），化学名称为3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，作为全球产量最大的香料之一，具有香荚兰豆特有的浓郁香气和微甜味道，在食品、饮料、化妆品、医药等众多领域都有广泛应用。在食品工业中，香兰素常被用作定香剂、变味剂和调味剂，能够赋予食品独特的奶香气和风味，广泛应用于饼干、糕点、冷饮、糖果、乳制品等食品的生产中，极大地提升了食品的感官品质，满足了消费者对于美味食品的需求。在饮料行业，它可以为各类饮料增添独特的香味，增强饮料的吸引力。在化妆品领域，香兰素作为香料添加，赋予产品独特的香味，提升产