CN117099955B 一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法 （江苏大学）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利

(10)授权公告号CN117099955B(45)授权公告日2025.07.08

(21)申请号202311086695.5

(22)申请日2023.08.28

(65)同一申请的已公布的文献号申请公布号CN117099955A

(43)申请公布日2023.11.24

(73)专利权人江苏大学

地址212013江苏省镇江市京口区学府路

301号

(72)发明人陈超王晓

(74)专利代理机构南京智造力知识产权代理有限公司32382

专利代理师冯燕平

(51)Int.CI.

A23L33/105(2016.01)

A23L29/00(2016.01)

(56)对比文件

CN108114287A,2018.06.05CN112126519A,2020.12.25

审查员樊海涛

权利要求书1页说明书6页附图4页

(54)发明名称

一种负载不同pKa多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法

(57)摘要

CN117069955B本发明提供一种负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液及其制备方法，包括以下步骤：将酪蛋白或酪蛋白酸钠分散在水中，形成酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液，在纯水相中通过pH调节的方法制备负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液，本发明采用绿色、安全的全水相pH诱导方法，首次将不同多酚的解离特性引入多酚酪蛋白水溶液的制备过程，从不同pKa多酚的水溶解度及降解特性的联系入手，可针对不同类型多酚进行定制化包封，提高了多酚稳定性、包封率和负载率。在维持多酚较高环境稳定性的情况下，本方法制得的酪蛋白水溶液中高pK多酚的包封率可达到90%以上，低pK。多酚的包封率可达到80%以上，提高了

CN117069955B

彬皮素包封率(%)

彬皮素包封率(%)

CN117099955B权利要求书1/1页

2

1.一种负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

将酪蛋白或酪蛋白酸钠分散在水中，形成酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液，在纯水相中通过pH调节的方法制备负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液，具体为：

步骤1)、酪蛋白或酪蛋白酸钠水溶液搅拌混匀，用碱溶液将水溶液pH调至11.0~12.0,得到碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠溶液；

步骤2)、将高pK多酚溶解于步骤1)得到的碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠溶液中，搅拌，随后用酸溶液调节溶液pH至7.0~9.0,搅拌混匀，得到高pK多酚与碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠的混合溶液；

步骤3)、将低pK多酚溶解于步骤2)所得高pK多酚与碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠的混合溶液中，搅拌，继续调节pH至5.5~7.0,搅拌混匀，得到稳定的负载不同pK多酚的酪蛋白水

溶液。

2.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤1)中酪蛋白或酪蛋白酸钠在水溶液中的浓度为1~200mg/mL。

3.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤1)中碱溶液包含氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠中的一种或两种及以上的组合。

4.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤2)中高pK多酚为白藜芦醇、槲皮素、柚皮素、橙皮素、芹菜素、木犀草素、大豆素、山柰素中的一种或两种及以上的组合。

5.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤2)中将高pK多酚以0.01~20mg/mL的浓度溶解于步骤1)得到的碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠溶液中。

6.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤2)中酸溶液包含盐酸、柠檬酸、醋酸、植酸中的一种或两种及以上的组合。

7.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤3)中低pK多酚为咖啡酸、燕麦蒽酰胺2c、燕麦蒽酰胺2p、燕麦蒽酰胺2f、原儿茶酸、EGCG、没食子酸、香草酸、迷迭香酸、绿原酸、大黄酸、对香豆酸、阿魏酸中的一种或两种及以上的组合。

8.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在于，所述步骤3)中将低pK多酚以0.01~20mg/mL的浓度溶解于步骤2)所得高pK多酚与碱性酪蛋白或酪蛋白酸钠的混合溶液中。

9.根据权利要求1所述的负载不同pK多酚的酪蛋白水溶液制备方法，其特征在