幼儿园食品安全会议记录.docxVIP

会议名称：幼儿园食品安全与营养健康工作部署会

会议时间：20XX年X月X日上午X时X分

会议地点：幼儿园三楼会议室

主持人：园长李XX

参会人员：副园长王XX、后勤主任张XX、保健医刘XX、厨房组长赵XX、采购员孙XX、各班班主任代表及全体厨房工作人员

缺席人员：无

记录人：后勤干事陈XX

一、会议议程与目的

主持人李园长宣布会议开始，强调本次会议旨在总结上阶段食品安全工作情况，分析当前存在的问题与潜在风险，并结合季节特点及上级部门最新要求，部署下一阶段食品安全重点工作，进一步压实责任，确保全园幼儿饮食安全与健康。

二、上阶段食品安全工作回顾

（一）工作成效

后勤主任张XX简要回顾：上季度全园食品安全工作总体平稳，严格执行食材采购索证索票制度，厨房环境卫生及餐用具消毒符合规范，未发生食品安全事故。保健医刘XX补充，幼儿膳食营养搭配基本合理，幼儿普遍适应。

（二）存在问题

1.食材验收细节待加强：个别批次蔬菜存在轻微泥土残留，验收时未能100%做到逐箱检查。

2.厨房卫生死角清理：灶台下方、储物柜缝隙等区域偶有油污积存，需提高清洁频率。

3.员工操作规范性：个别员工在处理生熟食材时，刀具、砧板混用风险意识仍需强化。

4.食品安全培训记录：部分培训记录过于简略，缺乏针对性案例分析。

5.家长反馈处理：关于某周菜品口味偏咸的反馈，虽已调整，但反馈收集与响应机制可进一步优化。

三、问题分析与改进措施讨论

针对上述问题，参会人员展开讨论，形成以下共识：

（一）食材验收环节

问题根源：验收标准执行不够细致，偶有麻痹思想。

改进措施：

由采购员孙XX牵头，联合厨房组长赵XX，重新梳理《食材验收标准细则》，对蔬菜、肉类、禽蛋等不同品类制定更明确的感官、保质期、合格证明等验收要点。

实行“双人验收制”，即采购员与厨房指定验收员共同签字确认，保健医每周随机参与抽查。

对不合格食材坚决拒收，并做好记录与供应商反馈。

（二）厨房环境卫生

问题根源：清洁流程存在盲区，责任划分需更明确。

改进措施：

制定《厨房卫生责任分区表》，将每一处卫生区域落实到个人，每日下班前进行“自查+互查”。

增加对灶台下方、排水沟、储物柜内侧等死角的清洁频次，每周五进行一次深度清洁。

保健医刘XX定期使用ATP检测仪对清洁效果进行抽样检测，结果纳入月度考核。

（三）员工操作规范

问题根源：安全意识需持续强化，操作细节易被忽视。

改进措施：

厨房组长赵XX负责，每月组织一次针对性操作培训，重点讲解生熟分开、刀具砧板色标管理、手部消毒等规范，结合实际案例进行警示教育。

在操作间张贴醒目的流程图解，如“洗手七步法”“餐具消毒流程”等。

设立“厨房安全监督员”，由经验丰富的员工轮流担任，实时提醒不规范行为。

（四）培训与反馈机制

后勤部门负责完善培训档案，每次培训需包含主题、内容、参与人员、考核结果及改进建议。

开通“食品安全家长意见箱”（线上+线下），由各班班主任每周汇总反馈，后勤部门在三个工作日内给予明确回复，并将共性问题纳入食谱调整或流程改进中。

四、近期重点工作部署

1.季节食谱调整：结合当前季节特点，保健医与厨房共同研究，增加清热润燥、富含维生素的菜品，减少辛辣、油腻食材，下周一起实施新食谱并公示。

2.食品安全应急演练：计划于本月底组织一次食品安全突发事件应急演练（如模拟食物中毒处理），检验预案可行性及员工应急处置能力。

3.供应商资质复核：采购员孙XX对现有食材供应商资质进行全面复核，重点审查营业执照、食品经营许可证、近期检测报告等，确保资质齐全有效。

4.“明厨亮灶”升级：检查监控设备运行情况，确保厨房各操作环节实时可视，家长代表可通过预约申请参观厨房。

五、会议总结

李园长作总结发言：

食品安全是幼儿园工作的生命线，容不得半点松懈。各部门需严格落实本次会议要求，将责任细化到岗、到人，以“零容忍”态度对待食品安全隐患。后续将不定期组织飞行检查，对发现的问题严肃处理。希望全体人员以高度的责任心和使命感，共同守护孩子们的饮食安全与健康成长。

散会时间：上午X时X分

与会人员签字：（此处略，实际记录需附签字页）

分发范围：幼儿园各部门、存档

记录人：陈XX

审核人：张XX

20XX年X月X日