山核桃坚果标准立项修订与发展报告.docxVIP

*

《山核桃坚果》国家标准（GB/T24307）修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandard“HickoryNuts”(GB/T24307)

摘要

本报告旨在系统阐述《山核桃坚果》国家标准（GB/T24307）的修订背景、核心内容、技术要点及其对产业发展的深远意义。山核桃（*CaryacathayensisSarg.*）作为我国特色经济林果，主要分布于浙江、安徽等地，其营养丰富、风味独特，是极具市场竞争力的高端干果品种。原标准GB/T24307-2009颁布实施已逾十年，在此期间，山核桃种植规模持续扩大，加工技术日臻成熟，消费市场对产品品质与安全提出了更高要求。同时，根据国家市场监督管理总局关于标准复审工作的部署，以及厘清标准化技术委员会管理范畴的实际需要，对该标准进行系统性修订势在必行。本次修订聚焦于优化质量分级体系，明确技术要求，更新检验方法，并强化包装、运输与贮藏规范，旨在构建一个更科学、更严谨、更适应现代产业发展的技术标准。修订后的标准将有效引导山核桃产业从规模扩张向质量效益型转变，提升产品整体质量水平，增强市场竞争力，保障消费者权益，对推动我国特色经济林产业标准化、品牌化发展具有重要的指导作用和现实意义。

关键词：山核桃；国家标准；标准修订；质量分级；技术规范；产业升级

Keywords:HickoryNuts;NationalStandard;StandardRevision;QualityGrading;TechnicalSpecification;IndustrialUpgrading

正文

一、修订背景与目的意义

山核桃在我国拥有悠久的栽培与食用历史，其果仁香脆可口，富含油脂与蛋白质，既可直接食用，亦可用于榨取高品质食用油，经济价值与营养价值俱佳。我国山核桃资源独特，主要集中分布于浙江、安徽交界的天目山区，在全球已知的17种山核桃中，以浙江临安等地所产的山核桃品质尤为突出，具有粒大、壳薄、仁饱满、营养成份高、口感佳等特点，被誉为中国干果中的珍品。

原国家标准《山核桃坚果》GB/T24307-2009自发布实施以来，对规范山核桃市场、引导初期产业发展起到了基础性作用。然而，随着时间推移和产业深度发展，该标准已显现出多方面的不适应性与局限性：首先，产业技术迭代迅速。过去十余年间，山核桃的集约化栽培、病虫害绿色防控、机械化采收及精细化加工技术取得了长足进步，原标准中的部分技术指标和分级方法已无法准确反映当前优质产品的实际水平。其次，消费市场需求升级。消费者对食品安全、品质一致性及产品溯源的要求日益提高，原标准在卫生安全指标、感官评价及包装标识等方面的规定有待加强和完善。再次，标准化管理范畴需明晰。原标准中部分内容涉及深加工产品质量，超出了全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）的主要管理范围，为确保持续有效的归口管理，需对标准范围进行精准界定。

更为重要的是，根据《国家标准化发展纲要》及国家市场监督管理总局办公厅《关于开展部分国家标准复审工作的通知》的要求，对实施周期长、涉及健康安全环保等关键指标的标准进行定期复审与修订，是保障标准先进性、协调性和适用性的法定程序。因此，对GB/T24307-2009进行系统性修订，不仅是响应国家政策、顺应产业发展的必然要求，更是推动山核桃产业实现质量升级、品牌增值和可持续发展的核心技术支撑。新标准的制定将构建一个更科学的质量评价体系，为生产、加工、贸易、检验和监督提供统一、权威的技术依据，从而全面提升我国山核桃产业的国际竞争力。

二、范围与主要技术内容

本次修订严格界定了标准的适用范围，并对其核心技术内容进行了全面优化与更新。

1.范围

本标准明确规定了山核桃（*CaryacathayensisSarg.*）坚果的质量分级要求、详细的技术指标、对应的检验方法、统一的检验规则以及科学的包装、运输与贮藏要求。本标准适用于未经深加工（如调味、破壳取仁等）的山核桃带壳坚果的质量分级与贸易，为核心原料的质量判定提供了基准。

2.主要技术内容

修订后的标准技术内容更具系统性和可操作性，主要包括以下方面：

*分级要求：优化了以坚果大小、完整度、均匀度为核心的分级指标体系。可能引入更精确的尺寸分级方法（如每千克粒数），并细化特级、一级、二级等不同等级在外观、缺陷粒允许度等方面的量化要求，使分级更直观、交易更公平。

*技术要求：系统规定了感官要求和理化指标。

*感官要求：对坚果的外形、色泽、气味、口感等感官特性进行明确描述，确保产品具有品种特有的风味和品质。

*理化指标：明确关键质量指