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研究报告

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农产品加工业分类

一、农产品加工概述

1.农产品加工的定义

农产品加工是指将农产品通过物理、化学或生物的方法进行加工处理，使其形态、性质、品质和营养价值得到改善或提升的过程。这一过程不仅包括对农产品的简单处理，如切割、清洗、晾晒等，还包括复杂的加工技术，如提取、浓缩、发酵等。据统计，全球每年约有三分之一的农产品在收获后因加工不当而损失，而有效的农产品加工可以减少这一损失，提高农产品的附加值。

农产品加工的主要目的是为了延长农产品的保质期，提高其食用安全性和营养价值。例如，通过冷冻、冷藏等物理方法，可以显著延长水果、蔬菜的保鲜期，减少因腐烂而造成的损