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卫生资格考试营养师选择题题目及答案

1.下列哪种食物中富含血红素铁？

A.猪肝

B.红枣

C.菠菜

D.红薯

答案：A.猪肝

解析：血红素铁主要存在于动物性食品中，如猪肝、牛肝等，其吸收利用率较高。而植物性食品中的非血红素铁吸收利用率较低。

2.婴儿添加辅食的适宜时间是多少？

A.2个月

B.4个月

C.6个月

D.12个月

答案：C.6个月

解析：婴儿在6个月左右开始添加辅食，以补充母乳或配方奶中营养素的不足，同时锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力。

3.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A.维生素A

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，出现夜盲症。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品等食品中。

4.哪种食物中富含植物雌激素？

A.豆浆

B.红薯

C.玉米

D.菠菜

答案：A.豆浆

解析：豆浆中富含植物雌激素，如大豆异黄酮，对调节人体激素水平有一定的作用。

5.下列哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A.钙

解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼的生长和发育具有关键作用。钙主要存在于奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等食品中。

6.下列哪种食物中富含维生素E？

A.玉米油

B.猪肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

答案：A.玉米油

解析：维生素E主要存在于植物油中，如玉米油、花生油、葵花籽油等。动物性食品中的含量较低。

7.下列哪种食物中富含膳食纤维？

A.米饭

B.土豆

C.燕麦

D.猪肉

答案：C.燕麦

解析：膳食纤维主要存在于植物性食品中，如燕麦、糙米、全麦面包、蔬菜、水果等。膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。

8.哪种营养素对维持正常视力具有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：A.维生素A

解析：维生素A对维持正常视力具有重要作用，缺乏维生素A会导致视力下降，甚至夜盲症。维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、奶制品等食品中。