DB3708_T41-2023_地理标志产品微山湖大闸蟹_济宁市 conv.pdfVIP

ICS65.150

CCSB52

DB3708

济宁市地方标准

DB3708/T41—2023

地理标志产品微山湖大闸蟹

Productofgeographicalindication－WeishanLakeChinesemittencrab

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DB3708/T41—2023

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由济宁市农业农村局提出、归口并组织实施。

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DB3708/T41—2023

地理标志产品微山湖大闸蟹

1范围

本文件规定了地理标志产品微山湖大闸蟹的保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则、

标志、包装、运输及贮存要求。

本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品微山

湖大闸蟹。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，标注日期的引用

文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

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DB3708/T41—2023

5要求

5.1养殖技术

见附录B。

5.2感官要求

微山湖大闸蟹感官要求见表1。

表1感官要求

项目要求

体色蟹壳青色，腹面乳白色；蟹爪金色，步足刚毛和螯足绒毛金黄色

活力活动正常，反应敏捷

体表体表清洁，甲壳光泽良好

鳃丝清晰，白色或微褐色

肌肉白色，纹理清晰、有弹性

蟹黄凝固不流动。煮熟后，雌蟹蟹黄颜色呈红色，香味浓郁；雄蟹蟹膏颜色呈白色，

蟹黄蟹膏

凝胶状

5.3规格等级

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