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2026年食品安全事故应急预案演练方案

2026年食品安全事故应急预案演练方案

一、演练目的

通过本次食品安全事故应急预案演练，检验和提升各相关部门和单位在面对食品安全事故时的应急响应能力、协同配合能力以及应急处置能力，确保在实际发生食品安全事故时，能够迅速、有效地采取措施，最大限度地减少事故造成的危害，保障公众的身体健康和生命安全。同时，增强公众对食品安全的信心，提高全社会应对食品安全事故的意识和能力。

二、演练背景

为了模拟真实的食品安全事故场景，设定在2026年[具体日期]，我市A区某大型购物中心内的一家知名连锁餐厅突发食品安全事故。该餐厅在当天中午接待了大量顾客，随后陆续有顾客出现腹痛、腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状，并且人数不断增加。根据初步调查，怀疑是该餐厅提供的食物受到污染导致。此次演练将依据这一背景展开应急处置工作。

三、演练时间与地点

1.时间：2026年[具体日期]，上午9:00-12:00（视实际进展情况可适当调整）。提前一天发布内部通知，说明演练情况，避免引起不必要的恐慌。

2.地点

-事故现场：A区某大型购物中心内的连锁餐厅。

-应急指挥中心：A区食品安全监管部门办公楼内。

-医疗救治点：A区中心医院。

-其他相关地点：根据演练需要，可设置在相关食品检验机构、餐厅食材供应商处等。

四、演练参与单位及职责

1.食品安全监管部门

-负责食品安全事故应急处置的统一指挥和协调工作。

-组织开展事故调查，对涉事餐厅进行现场检查和抽样检测。

-依法对涉事餐厅采取查封、扣押等行政强制措施。

-及时向社会公布事故信息和处置情况。

2.卫生健康部门

-组织医疗机构对中毒患者进行及时救治，提供医疗保障。

-开展中毒患者的流行病学调查，协助确定中毒原因。

-对事故现场进行卫生处理和消毒指导。

3.公安部门

-维护事故现场和医疗救治点的秩序，保障应急处置工作的顺利进行。

-对涉嫌犯罪的行为进行调查和立案侦查。

4.市场监管部门

-对涉事餐厅的经营资质进行核查，依法吊销或暂扣相关许可证照。

-加强对周边餐饮市场的监管，防止类似事故的发生。

5.宣传部门

-负责与媒体沟通协调，及时、准确地发布事故信息，引导舆论导向。

-开展食品安全知识宣传，提高公众的食品安全意识。

6.涉事餐厅

-积极配合各部门的调查和处置工作，提供相关资料和信息。

-对中毒患者进行安抚和赔偿，承担相应的法律责任。

7.食品检验机构

-对涉事餐厅的食品、原材料、餐具等进行快速检测和实验室检验，及时出具检测报告。

-为事故调查和处置提供技术支持。

五、演练内容与流程

（一）事故报告与初期响应（9:00-9:30）

1.事故发现：上午9:00，A区某大型购物中心内的连锁餐厅陆续有顾客向餐厅工作人员反映出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。餐厅工作人员初步判断可能是食物中毒事件，立即向餐厅负责人报告。

2.餐厅报告：餐厅负责人接到报告后，于9:10拨打120急救电话和A区食品安全监管部门的举报投诉电话，报告事故情况，包括中毒人数、症状、就餐时间等信息。

3.初步响应：A区食品安全监管部门在接到报告后，立即启动应急响应机制，通知相关人员赶赴事故现场。同时，向A区政府和上级食品安全监管部门报告事故情况。卫生健康部门接到120急救指挥中心的信息后，迅速组织医疗救援队伍前往事故现场和医院做好救治准备。公安部门安排警力维护现场秩序。

（二）现场处置（9:30-10:30）

1.医疗救治：9:30，医疗救援队伍到达事故现场，对中毒患者进行紧急救治和转运。同时，在A区中心医院开辟专门的救治区域，对患者进行进一步的诊断和治疗。卫生健康部门组织专家对患者的病情进行评估和会诊，制定科学合理的治疗方案。

2.现场调查：食品安全监管部门、公安部门、市场监管部门等联合组成的调查组于9:40到达事故现场，对餐厅进行全面检查。食品安全监管部门工作人员对餐厅的食品原材料、加工过程、餐具消毒等情况进行详细询问和记录，收集相关证据。同时，对剩余食品、原材料、餐具等进行抽样，送往食品检验机构进行检测。公安部门对餐厅的监控录像进行调取，了解事故发生前后的情况，并对餐厅工作人员和顾客进行询问调查。

3.控制措施：食品安全监管部门依法对涉事餐厅采取查封、扣押等行政强制措施，停止其食品经营活动。市场监管部门对餐厅的经营资质进行核查，对不符合规定的，依法吊销或暂扣相关许可证照。同时，对周边餐饮市场进行检查，加