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现制柠檬茶

品类发展报告2026

2026年1月

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摘要

o本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对现制柠檬茶的相关资料进行整理分析。从品类概况、发展动向、品牌创新案例、赛道痛点以及经营建议等角度，综合剖析了现制柠檬茶赛道的发展现状，旨在为相关从业者、投资人、消费者提供参考

o本文部分亮点如下：

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近年来，现制柠檬茶品类市场热度居高不下，入局者不断增多，市场规模保持高速增长。红餐大数据显示，全国现制柠檬茶门店数从2020年的3,000余家增长至2025年的2万余家，增长了约7倍；现制柠檬茶的市场规模则从2020年的22亿元增长至2025年的110亿元，年复合增长率达到38%

从门店分布来看，现制柠檬茶品类展现出较强的区域性特征，主要集中于气候温暖的南方地区。红餐大数据显示，截至2025年12月，华南地区的现制柠檬茶门店数最多，门店数占比高达54.7%；其次是华东地区，门店数占比为18.8%。其余各区域的门店数占比均低于10%。北方地区的现制柠檬茶门店相对较少，有较大发展空间

现制柠檬茶品类的连锁化程度较高，目前市场上超过50%的现制柠檬茶门店均是连锁品牌门店。红餐大数据显示，截至2025年12月，83.6%的现制柠檬茶品牌门店数在5家及以下，门店数超过100家的品牌数占比仅为1.3%。不过，现制柠檬茶品类的市场集中度较高，门店数前三的现制柠檬茶品牌占据了市场22.7%的门店

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近年来，在市场竞争日益激烈的背景下，众多现制柠檬茶品牌从产品创新、门店模型迭代、传播策略升级、供应链建设及海外市场拓展等维度展开变革。例如，在产品创新方面，品牌围绕核心产品柠檬茶、非柠檬茶类饮品以及非饮品类产品进行创新，保持品牌活力；在品牌传播方面，品牌灵活运用直播、短视频等新媒体手段，并结合打造IP、联名合作、推出周边产品及举办一日店长活动等多元传播策略，与年轻消费者保持深度互动，构建情感连接

目录

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品类概况：现制柠檬茶市场规模已突破百亿大关，北方以及下沉市场仍有较大发展空间

发展动向：现制柠檬茶的配料与茶底日趋多元，IP营销、一日店长助力品牌年轻化

痛点与建议：品牌需通过产品创新、夯实供应链以及强化营销策略提升市场竞争力

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品类概况：现制柠檬茶市场规模已突破百亿大关，北方以及下沉市场仍有较大发展空间

品类概况：

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现制柠檬茶已成长为独立细分品类，市场竞争维度升级

o柠檬茶是指以柠檬和茶叶为主要原料制成的饮品，其起源于20世纪六七十年代的港式茶餐厅中的冻柠茶。近年来，随着现制茶饮的蓬勃发展，以现制柠檬茶为主打产品的专门店迅速兴起，逐渐成长为独立的细分品类

o然而，在整个餐饮市场增速趋缓的背景下，现制柠檬茶品类也步入整合与深耕的新阶段，市场竞争维度不断升级

现制柠檬茶品类的发展历程

港式冻柠茶的兴起

现制柠檬茶品类的萌芽

赛道竞争升维

（20世纪60年代—70年代）

（21世纪初—21世纪10年代中）

（21世纪20年代初至今）

20世纪六七十年代，将红茶与柠檬结合制作出来2006年，快乐柠檬将柠檬茶系列作为主打产品在整个餐饮市场增速趋缓的背景下，现

的冻柠茶在港式茶餐厅中风靡，成为菠萝包、碟引入到茶饮店，标志着柠檬茶开始走出茶餐厅。制柠檬茶品类也进入整合与深耕阶段。

头饭等产品的经典搭配。同时，随着港式文化传然而，当时柠檬茶在多数茶饮门店中仅作为菜单竞争不再局限于产品创新，而是向供应

入广东地区，为柠檬茶的消费认知奠定了基础中的补充选项，尚未形成独立赛道链优化、运营效率提升及品牌建设等综

合实力维度全面升级

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即饮柠檬茶的普及（20世纪70年代—21世纪初）

即饮柠檬茶的普及

（20世纪70年代—21世纪初）

1979年，香港维他奶推出了即饮包装柠檬茶饮料。随后，统一、康师傅等品牌跟进这一风