尔雅茶道考试题及答案.docVIP

尔雅茶道考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于红茶？

A.龙井

B.普洱

C.祁门红茶

D.碧螺春

2.适合用盖碗冲泡的茶是？

A.白茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

3.著名的“大红袍”属于？

A.红茶

B.白茶

C.黑茶

D.乌龙茶

4.以下哪个是传统的茶艺六君子之一？

A.茶巾

B.茶壶

C.茶杯

D.茶洗

5.哪种茶有“绿叶红镶边”的特点？

A.红茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.白茶

6.普洱茶一般采用什么茶叶制作？

A.小叶种

B.中叶种

C.大叶种

D.都可以

7.以下哪个季节最适合饮绿茶？

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

8.茶的发源地是？

A.中国

B.印度

C.日本

D.英国

9.以下哪种茶属于黄茶？

A.君山银针

B.六安瓜片

C.安吉白茶

D.正山小种

10.冲泡绿茶常用的水温是？

A.60℃-70℃

B.80℃-90℃

C.90℃-100℃

D.100℃

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于六大茶类的有？

A.绿茶

B.花茶

C.黑茶

D.青茶

2.茶艺表演中常用的茶具包括？

A.茶壶

B.茶盘

C.茶荷

D.茶针

3.乌龙茶包括以下哪些品种？

A.铁观音

B.凤凰单枞

C.大红袍

D.祁门红茶

4.品茶主要从哪些方面进行评判？

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

5.以下关于白茶的说法正确的有？

A.萎凋是关键工序

B.属于微发酵茶

C.多为芽头满披白毫

D.主要产于福建

6.黑茶的加工特点包括？

A.渥堆发酵

B.长时间陈化

C.高温杀青

D.轻揉捻

7.适合用紫砂壶冲泡的茶有？

A.红茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.绿茶

8.茶叶的保存方法有？

A.冷藏法

B.干燥法

C.密封法

D.通风法

9.以下属于绿茶的有？

A.西湖龙井

B.庐山云雾

C.黄山毛峰

D.君山银针

10.茶的功效有？

A.提神醒脑

B.消食解腻

C.抗氧化

D.防癌

三、判断题（每题2分，共10题）

1.红茶属于全发酵茶。（）

2.黄茶的加工工艺与绿茶基本相同，只多了一道闷黄工序。（）

3.茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。（）

4.花茶是在六大茶类基础上用鲜花窖制而成。（）

5.白茶和黄茶都属于微发酵茶。（）

6.普洱茶越陈越香，所以存放时间越久越好。（）

7.冲泡乌龙茶一般采用“高冲低斟”的手法。（）

8.所有茶叶都需要放在阳光下暴晒保存。（）

9.日本茶道源于中国。（）

10.土耳其是红茶消费大国。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的特点。

答：绿茶属不发酵茶，外形绿润，汤色黄绿清澈，香气高爽，滋味鲜醇。多采用芽叶初展原料，工艺保留鲜叶天然物质，有维生素、茶多酚等，营养丰富。

2.简述乌龙茶的制作工艺。

答：乌龙茶制作工艺复杂，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等。做青是关键，使叶缘发酵变红，形成“绿叶红镶边”。杀青以固定品质，揉捻塑形，干燥增香。

3.简述紫砂壶泡茶的好处。

答：紫砂壶透气性好，能保持茶叶原味，使茶汤更醇厚。保温性佳，利于茶叶浸泡出味。泡茶久用后，壶身吸收茶味，空壶注入沸水也有茶香，且不易变质。

4.简述茶艺中的“行茶十式”。

答：行茶十式一般为备器、煮水、赏茶、投茶、润茶、冲泡、奉茶、品茗、续水、收具。是泡茶完整流程，体现礼仪和优雅，能让茶人更好展现茶韵，使茶客感受茶之美。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节饮茶的选择及原因。

答：春季宜饮绿茶，新鲜味美能祛春困。夏季适合绿茶或白茶，清凉解暑。秋季可选乌龙茶，不寒不热，滋润去燥。冬季喝红茶、黑茶，性温生热暖身。依季节选茶顺应自然，有益健康。

2.讨论茶文化对社交的作用。

答：茶文化为社交提供优雅氛围。茶会交流增进感情与了解，茶艺表演展现文化魅力吸引关注。以茶为话题拉近彼此距离，分享感悟见解，促成合作。茶礼规范社交行为，体现礼节。

3.讨论如何鉴别茶叶的优劣。

答：可从外形看是否完整匀整、色泽一致。好茶叶底鲜嫩有弹性。汤色清澈明亮为佳。香气高长且纯，无异味。滋味醇厚回甘，不苦涩杂味。综合几方面，多品多比较能提升鉴别力。

4.讨论现代社会推广茶道文化的意义。

答：推广茶道文化能传承传统文化，增强民族自豪感。营造宁静氛围，缓解现代人压力。促进社交，提供交流平台。带动茶产业发展，创造经济价值。还有助培养礼仪和品德修养。

答案：

一、单项选择题

1.C

2.