2026年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（0106）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（总分100分）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列茶类中属于不发酵茶的是？

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.普洱茶

答案：B

解析：绿茶的加工工艺以杀青为核心，通过高温钝化酶活性，阻止发酵，因此属于不发酵茶；红茶为全发酵茶（A错误），乌龙茶为半发酵茶（C错误），普洱茶（生普）为后发酵茶（D错误）。

紫砂壶最适合冲泡的茶类是？

A.绿茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C

解析：紫砂壶的双气孔结构具有良好的保温性和透气性，能充分激发半发酵乌龙茶（如武夷岩茶）的香气和滋味；绿茶需快速散热（A错误），黄茶、白茶发酵程度低（B、D错误），均不适合用紫砂壶。

冲泡西湖龙井的最佳水温是？

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

答案：A

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，80-85℃的水温可避免高温破坏茶叶中的氨基酸和维生素，保留鲜爽口感；90℃以上水温易导致茶汤苦涩（B、C、D错误）。

茶席中主茶具的摆放应遵循？

A.随意放置

B.以茶壶为中心对称

C.左侧放茶海

D.右侧放品茗杯

答案：B

解析：茶席设计需遵循“对称协调”原则，主茶具（如茶壶）应作为视觉中心，其他器具围绕其对称摆放；随意放置（A错误）、固定左右位置（C、D错误）不符合茶席美学要求。

中国茶文化的发源地是？

A.云南

B.四川

C.浙江

D.福建

答案：B

解析：陆羽《茶经》记载“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”，四川是早期茶叶种植和饮用的中心；云南为茶树原产地（A错误），浙江、福建为后期茶文化兴盛地（C、D错误）。

审评茶叶时，“鲜爽”主要描述的是？

A.外形

B.香气

C.滋味

D.叶底

答案：C

解析：“鲜爽”是茶叶滋味审评的核心术语，指茶汤入口后清新、甘润的口感；外形（A）、香气（B）、叶底（D）分别用“紧结”“清香”“柔软”等描述。

黄茶特有的工艺是？

A.杀青

B.闷黄

C.发酵

D.干燥

答案：B

解析：闷黄是黄茶形成“黄汤黄叶”的关键工艺，通过湿热作用促进多酚类物质非酶氧化；杀青（A）为绿茶核心工艺，发酵（C）为红茶核心工艺，干燥（D）为所有茶类必要工艺（B正确）。

茶叶中的哪种成分具有抗氧化作用？

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B

解析：茶多酚是茶叶中主要的抗氧化成分，能清除自由基；咖啡碱（A）提神，氨基酸（C）鲜爽，茶多糖（D）调节血糖（B正确）。

为客人奉茶时，应？

A.用手捏杯口

B.杯柄朝客人

C.从客人正面递送

D.先给长辈奉茶

答案：D

解析：奉茶礼仪需遵循“长幼有序”，应优先为长辈奉茶；捏杯口不卫生（A错误），杯柄应朝自己（B错误），从侧面递送更礼貌（C错误）。

“从来佳茗似佳人”出自哪位诗人？

A.李白

B.杜甫

C.苏轼

D.陆游

答案：C

解析：此句出自苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》，以佳人喻好茶，体现对茶的赞美；李白、杜甫、陆游均无此诗句（C正确）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

下列属于乌龙茶的有？

A.安溪铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.君山银针

答案：ABC

解析：乌龙茶（青茶）包括闽南（铁观音）、闽北（岩茶）、广东（单丛）等产区；君山银针为黄茶（D错误）。

影响茶叶冲泡浓度的因素有？

A.投茶量

B.水温

C.冲泡时间

D.茶具材质

答案：ABCD

解析：投茶量直接决定物质总量（A），水温影响物质析出速度（B），时间控制析出量（C），茶具材质（如紫砂保温）间接影响浓度（D），均为关键因素。

茶席设计的基本原则包括？

A.实用性

B.艺术性

C.文化性

D.夸张性

答案：ABC

解析：茶席需满足泡茶需求（实用）、视觉美观（艺术）、传递文化内涵（文化）；夸张性违背“雅”的核心（D错误）。

普洱茶的分类包括？

A.生普

B.熟普

C.春尖

D.谷花

答案：AB

解析：普洱茶按工艺分为生普（自然陈化）和熟普（人工渥堆）；春尖、谷花为采摘季节（C、D错误）。

绿茶的代表品种有？

A.西湖龙井

B.洞庭碧螺春

C.黄山毛峰

D.正山小种

答案：ABC

解析：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰均为名优绿茶；正山小种为红茶（D错误）。

评茶时“三看”指的是？

A.看外形

B.看汤色

C.看叶底

D.看香气

答案：ABC

解析：茶叶感官审评中，“三看”指外形、汤色、叶底；“三闻”指香气（D错误）。

茶具的材质包括？

A.陶

B.瓷

C.玻璃

D.金属

答案：ABCD

解析：常见茶具材质有陶（紫砂）、瓷（白瓷）、玻璃（透明）、金属（银壶）等，均为正确选项。

红茶的加工工艺包括？

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵