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研究报告

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食品微生物检验关键程序及操作要点探究

一、1.食品微生物检验概述

1.1食品微生物检验的意义

(1)食品微生物检验在食品安全领域扮演着至关重要的角色。随着全球食品产业的快速发展，食品安全问题日益受到广泛关注。据统计，每年全球因食源性疾病导致的死亡人数高达数百万人，其中绝大多数与食品微生物污染有关。食品微生物检验能够有效识别和量化食品中的有害微生物，从而保障消费者健康。例如，2011年美国发生的李斯特菌感染事件，就造成了超过30人死亡，数百人住院治疗，这一事件凸显了食品微生物检验在防止食源性疾病传播中的重要性。

(2)食品微生物检验有助于提高食