三丁酸甘油酯的作用及其在畜禽生产中应用研究进展.docx

研究报告

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三丁酸甘油酯的作用及其在畜禽生产中应用研究进展

三丁酸甘油酯的作用概述

三丁酸甘油酯的化学性质

(1)三丁酸甘油酯（Caprylictriglyceride）是一种饱和脂肪酸甘油酯，化学式为C18H34O6，分子量为298.46。它由三个丁酸分子与一个甘油分子通过酯键连接而成。丁酸是一种短链脂肪酸，具有强烈的酸味，而三丁酸甘油酯则因其饱和结构而具有较低的酸值。在常温下，三丁酸甘油酯为无色或淡黄色油状液体，具有独特的香气，不溶于水，但易溶于有机溶剂。其熔点约为-50℃，沸点约为230℃，具有较高的热稳定性。

(2)三丁酸甘油酯在食品工业中常作为乳化