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选拔优秀公共营养师的考试方法探讨试题及答案

一、试题

1.请简述公共营养师的主要工作职责。

2.以下哪项不是公共营养师应当具备的专业素质？

A.丰富的营养学知识

B.良好的沟通协调能力

C.高超的厨艺水平

D.严谨的科研精神

3.公共营养师在制定营养配餐时，应遵循哪些原则？

4.请列举三种常见的营养缺乏病及其对应的预防措施。

5.以下哪种食物中含有丰富的植物蛋白？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.鱼肉

6.请解释何为“膳食指南”？

7.如何评估个体营养状况？

8.请简述如何对儿童进行科学喂养？

9.在进行营养教育时，公共营养师应采取哪些有效方法？

10.请简述公共营养师在疫情防控中的作用。

二、答案及详细内容

1.公共营养师的主要工作职责包括：制定营养配餐计划，评估个体和群体的营养状况，进行营养教育，指导合理膳食，预防营养相关疾病，参与营养与健康相关的科研和项目实施等。

2.C.高超的厨艺水平。公共营养师需要具备丰富的营养学知识、良好的沟通协调能力和严谨的科研精神，但厨艺水平并非其必备专业素质。

3.公共营养师在制定营养配餐时，应遵循以下原则：平衡膳食、适量摄入、多样化、合理搭配、清洁卫生、因人而异等。

4.常见的营养缺乏病及其预防措施：

缺铁性贫血：补充富含铁的食物，如红肉、豆类、绿叶蔬菜等，同时注意维生素C的摄入以促进铁的吸收。

维生素D缺乏：适当晒太阳，补充富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。

维生素A缺乏：补充富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜、菠菜等。

5.C.豆腐。豆腐中含有丰富的植物蛋白，是优质的蛋白质来源。

6.膳食指南是针对不同人群的营养需要，提出的科学、合理的膳食搭配建议，旨在引导人们形成良好的饮食习惯，预防营养相关疾病。

7.评估个体营养状况的方法包括：膳食调查、体格检查、生化检验、营养状况评价等。

8.对儿童进行科学喂养的方法：遵循儿童生长发育规律，合理搭配食物，保证营养充足，培养良好的饮食习惯，注意食品安全，避免过敏食物等。

9.公共营养师在进行营养教育时，应采取以下有效方法：开展营养讲座、发放宣传资料、举办营养知识竞赛、设置营养咨询热线等。

10.公共营养师在疫情防控中的作用：提供科学合理的膳食建议，增强免疫力，预防感染；针对不同人群制定营养干预措施，降低营养相关疾病的风险；参与疫情防控期间的科研和项目实施，为疫情防控提供技术支持。