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2026年餐饮连锁店长面试指南与答案

一、单选题（共10题，每题2分）

1.在2026年餐饮行业趋势中，以下哪项最能体现“体验式消费”的崛起？

A.线上外卖订单量持续增长

B.品牌开始注重门店空间设计和互动活动

C.产品同质化严重，价格竞争激烈

D.供应链成本大幅降低

2.针对下沉市场门店，以下哪项营销策略最符合成本效益原则？

A.大规模投放全国性广告

B.结合本地社区活动开展地推

C.依赖网红探店带动流量

D.举办高成本的线下主题派对

3.若门店出现员工集体怠工，店长应优先采取哪种措施？

A.直接批评并处罚

B.了解员工诉求，分析原因

C.立即全店停业整顿

D.向总部汇报，等待指示

4.2026年消费者对健康饮食的关注度提升，门店应如何应对？

A.临时推出几款低卡菜品

B.全面调整菜单，增加健康选项

C.强调“天然食材”概念，不做实质改变

D.要求员工背诵健康饮食知识

5.在数字化管理中，以下哪项工具对提升门店运营效率最有效？

A.高端POS系统

B.智能排班软件

C.社交媒体直播平台

D.顾客意见收集APP

6.针对会员管理，以下哪项策略最能提高复购率？

A.提供固定折扣优惠

B.设计阶梯式积分奖励

C.限制会员使用次数

D.仅依赖短信推送活动

7.门店库存积压严重，以下哪项措施最不可取？

A.限时打折促销

B.与供应商协商退货或换货

C.直接低价清仓

D.通过线上渠道低价转售

8.若门店出现食品安全投诉，店长应如何处理？

A.立即暂停该菜品销售

B.与顾客争论，辩解责任

C.要求员工加班整改

D.向媒体发布公关声明

9.在跨区域管理中，以下哪项最能体现“标准化与本地化平衡”？

A.完全照搬总部的运营模式

B.允许门店自主调整菜单

C.制定核心流程，灵活调整细节

D.只保留品牌LOGO，其他全放开

10.若门店销售额连续三个月下滑，店长应首先分析什么原因？

A.调整员工奖金方案

B.检查周边竞争对手动态

C.降低食材采购成本

D.要求总部增加营销预算

二、多选题（共5题，每题3分）

1.2026年餐饮门店的数字化转型，可能涉及以下哪些方面？

A.无人点餐系统

B.会员数据智能分析

C.门店能耗管理系统

D.社交媒体舆情监控

E.传统收银机升级

2.门店员工流失率高，可能的原因包括哪些？

A.培训体系不完善

B.工资福利缺乏竞争力

C.沟通机制不畅

D.员工职业发展路径模糊

E.门店环境脏乱差

3.针对节假日客流高峰，门店应做好哪些准备？

A.增加临时岗位人员

B.预热线上外卖订单

C.准备备用食材和设备

D.制定应急预案

E.提前开展促销活动

4.门店顾客投诉处理中，以下哪些做法是正确的？

A.耐心倾听，不打断顾客

B.立即向上级汇报，逃避责任

C.提供合理补偿，争取谅解

D.内部复盘，避免类似问题再次发生

E.要求员工加班处理投诉

5.在门店成本控制中，以下哪些措施是有效的？

A.优化采购流程，减少中间环节

B.严格监控水电能耗

C.鼓励员工减少浪费

D.定期评估供应商价格

E.大幅降低员工薪资

三、简答题（共5题，每题4分）

1.简述如何平衡门店“标准化”与“本地化”的需求？

2.门店员工培训应包含哪些核心内容？如何评估培训效果？

3.若门店周边新开一家直接竞争对手，你会如何应对？

4.结合2026年餐饮消费趋势，门店如何设计一款吸引年轻顾客的菜品？

5.在门店管理中，如何有效激励员工，提升团队凝聚力？

四、案例分析题（共2题，每题10分）

1.案例：某连锁快餐店2026年第一季度数据显示，华东区域门店销售额环比下降15%，而西北区域增长20%。总部要求华东区店长在一个月内扭转局面。请分析可能的原因并提出解决方案。

2.案例：某奶茶店因一款“健康低糖”新品推广失败，顾客反馈“口味寡淡，宣传夸大”。门店经理要求店长承担主要责任并解雇。请分析该事件中店长的正确处理方式。

答案与解析

一、单选题答案与解析

1.B

-解析：2026年餐饮行业更注重“体验式消费”，门店通过空间设计、互动活动等增强顾客参与感，而非单纯依赖线上订单或价格竞争。

2.B

-解析：下沉市场消费者更依赖本地渠道，地推活动成本较低且精准触达目标人群，效果优于全国广告或网红营销。

3.B

-解析：员工怠工需先了解原因（如薪资、管理问题），而非直接处罚或停业，避免矛盾激化。

4.B

-解析：健康饮食是长期趋势，门店需全面调整菜单，而非临时推出几款菜品或仅做表面宣传。

5.B

-解析：智能排班软件可优化人力成本，提升效率，其