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2020外卖行业报告解读解读人美团收银

目录01全品类订单量TOP榜解析02重点品类数据解析03全品类门店和交析04数据指导经营的几点建议

中国外卖的渗透率不断提升

未来的外卖渗透能到多少？

1全品类订单量TOP榜解析

2019年主要细分品类订单数量排名1、2、3、4:基本刚需5、6、18:消费升级

快餐简餐：中式一人食西式快餐：西式一人食

一人食长期霸榜?外卖首先是一人食某省市场?你的菜单中是否有清晰的一人套餐分类?通过规格组合形成个性化匹配和Upsells

2重点品类数据解析

增幅较大的品类：甜点饮品、烤串?甜点饮品品类里，大品牌完成了市场教育，拉动消费升级。?晚餐和夜宵的提升促进烤串外卖崛起。

增幅较小的品类：披萨、黄焖鸡、冒菜?披萨作为最成熟的西式外卖单品，市场已经相对饱和，增长放缓。?黄焖鸡和冒菜经过几年迅猛发展，品类红利殆尽，开始进入品牌红利竞争阶段。

粥品类为什么能上榜？?营养和养生概念把低端产品高端化?高客单低成本可以做大规模营销?快速加入其他配套产品增加复购率?大规模预制和保外卖

包子的订单量为什么起不来？?包子被大众定位成早餐产品，导致客单价较低?包子品类中缺少外卖品牌带领者?不要只卖包子，需搭配配菜形成高体验

3全品类门店和交析

订单量｜门店数｜交0.60.9小龙虾川湘菜烤串1.74.54.86.52.94.54.83.8面馆83.16.3包子/粥西式快餐快餐简餐3.54.77.97.59.222.116.318.80510订单量占比152025门店数占比交比

4数据指导经营的几点建议

做外卖想挣钱，品类选择上有什么诀窍？

他们背后的秘密是？POCKETANIMATION

影响外卖品牌连锁化的因素?产品适合标准化?餐饮的基本功QSC做的好?化下的产品品质相对可控?碳水化合物、高蛋白占比最高

消费降级？

重视低客单价背后的力量?某省市场需要低客单价产品的产品供给?低客单价产品是最好的品牌引流利器

你知道你的消费者画像吗？

“贫穷”的00后

孤单的00后

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