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公共营养师四级技能试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

试卷内容

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确答案的字母代号填写在答题卡相应位置。每题1分，共20分）

1.在进行24小时膳食回顾调查时，为了提高信息的准确性，调查员应特别注意询问对象的（）。

A.每餐吃了多少个馒头

B.摄入食物的种类和烹饪方式

C.当天的运动量

D.附近是否有售卖零食

2.计算个体膳食营养素摄入量时，对于由多种原料混合制作的主食（如饺子、包子），应首先将其分解为（）进行计算。

A.各类蔬菜

B.各类肉类

C.原始原料（如面粉、肉末）

D.酱油等调味品

3.成年女性身高160cm，体重55kg，其BMI值为（）。

A.21.5

B.22.0

C.23.4

D.24.2

4.评价儿童生长发育状况时，最常用的指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高、体重及生长速度

C.腰围

D.血压

5.以下哪种食物是维生素A的良好来源？（）

A.大米

B.玉米

C.胡萝卜

D.橙子

6.膳食纤维主要存在于（）。

A.谷物麸皮

B.动物性食物

C.植物油脂

D.鱼类

7.评估孕妇孕期营养状况时，重点关注铁、钙、叶酸和（）等营养素的摄入。

A.维生素D

B.维生素C

C.蛋白质

D.脂肪

8.对于肥胖儿童，制定膳食干预方案时，首要目标是（）。

A.迅速降低体重

B.控制体重增长速度

C.提高运动量

D.立即戒断甜食

9.营养教育材料的设计应遵循的原则不包括（）。

A.科学性

B.针对性

C.复杂性

D.可读性

10.测量儿童身高时，应使用（）。

A.体重秤

B.腰围尺

C.身高计

D.皮尺

11.评价老年人营养状况时，除了常规指标外，还应特别关注（）。

A.血压

B.皮肤状况

C.心率

D.呼吸频率

12.缺铁性贫血患者膳食中铁的来源应优先选择（）。

A.动物肝脏

B.植物性食物

C.强化铁面粉

D.豆制品

13.某社区居民营养知识知晓率低，计划开展营养教育，最适合采用的方式是（）。

A.发放营养手册

B.举办健康讲座

C.媒体广告宣传

D.以上都不是

14.计算每日能量推荐摄入量（RNI）时，通常需要知道个体的（）。

A.年龄和性别

B.身高和体重

C.基础代谢率

D.A和B

15.膳食调查中，食物频率问卷（FFQ）主要用于（）。

A.记录24小时内所有食物摄入量

B.评估个体一段时间内平均某种食物的摄入频率

C.测量食物的重量

D.评估食物的营养价值

16.营养咨询过程中，建立良好信任关系的第一步是（）。

A.直接询问敏感问题

B.介绍咨询流程和目标

C.进行体格测量

D.引导对象进行膳食记录

17.评价食物蛋白质营养价值时，主要考虑的因素不包括（）。

A.蛋白质含量

B.氨基酸组成

C.能量密度

D.吸收率

18.对于糖尿病病人，选择水果时应主要考虑（）。

A.食用量

B.糖分含量

C.口感

D.价格

19.营养干预方案制定后，需要定期进行（）以评估效果并进行调整。

A.营养知识测试

B.膳食摄入评估

C.健康状况监测

D.B和C

20.在为孕早期妇女进行膳食指导时，应特别强调（）的摄入。

A.维生素A

B.叶酸

C.钙

D.铁

二、多项选择题（下列每题有多个正确答案，请将正确答案的字母代号填写在答题卡相应位置。多选、错选、漏选均不得分。每题2分，共20分）

1.膳食调查的方法包括（）。

A.24小时膳食回顾

B.食物频率问卷

C.膳食记账法

D.体格测量

2.影响能量需要量的因素主要有（）。

A.年龄

B.性别