葵花籽油氧化稳定性的多维度解析与提升策略探究.docx

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2026-01-20 发布于上海
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葵花籽油氧化稳定性的多维度解析与提升策略探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在全球食用油市场中，葵花籽油占据着重要地位。它是由向日葵的籽实经过压榨等提油工艺制取而成的优质食用植物油，凭借丰富的营养成分，如富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E和胡萝卜素等，深受消费者青睐。其中，不饱和脂肪酸含量高达80%以上，亚油酸（Omega-6）占比达60%-70%，这些成分能够促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，因此被认为是一种高级营养油。随着人们健康意识的提升和对健康饮食的追求，葵花籽油的市场需求稳步增长。据USDA统计，2020-2023年