增强必备技能2025年公共营养师考试试题答案.docxVIP

增强必备技能2025年公共营养师考试试题答案

1.选择题：

（1）公共营养师的主要工作职责是什么？

A.设计营养餐谱

B.指导大众健康饮食

C.监测食品卫生

D.所有以上选项

答案：D

（2）以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.红薯

B.鸡蛋

C.青菜

D.面包

答案：B

（3）以下哪个营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：C

（4）成人每天推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.10克

B.20克

C.30克

D.40克

答案：C

（5）以下哪种食物中富含ω3脂肪酸？

A.鱼类

B.猪肉

C.鸡肉

D.蔬菜

答案：A

2.填空题：

（1）公共营养师在开展工作时，需要遵循的原则是：______（答案：科学性、实用性、针对性）

（2）人体必需的六大营养素包括：______（答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、水）

（3）为了预防营养缺乏病，成年人每天应摄入的钙量为：______（答案：8001000毫克）

（4）膳食纤维主要存在于：______（答案：植物性食物）

（5）以下食物中，富含铁质的有：______（答案：红肉、鸡蛋、绿叶蔬菜）

3.判断题：

（1）公共营养师需要具备医学、食品、营养等相关专业背景。（答案：正确）

（2）碳水化合物是人体主要的能量来源。（答案：正确）

（3）每天喝一杯牛奶可以满足成年人对钙的需求。（答案：错误）

（4）ω3脂肪酸对心脏健康有益。（答案：正确）

（5）膳食纤维可以预防便秘。（答案：正确）

4.简答题：

（1）简述公共营养师在疫情防控中的作用。

答案：公共营养师在疫情防控中的作用主要包括：为疫情防控人员提供营养保障，制定合理的膳食方案；宣传正确的营养知识，提高大众的自我保健意识；为康复患者提供营养支持，帮助其恢复健康。

（2）请列举五种富含维生素C的食物。

答案：富含维生素C的食物有：柠檬、橙子、草莓、西红柿、西兰花。

（3）如何为老年人制定合理的膳食方案？

答案：为老年人制定合理的膳食方案，应注意以下几点：保证充足的营养摄入，适当增加优质蛋白质、膳食纤维的摄入；控制脂肪摄入，减少饱和脂肪酸的摄入；适量摄入碳水化合物，避免血糖波动；增加富含抗氧化剂的食物，如绿叶蔬菜、水果等；注意食物的搭配，保证营养均衡。

（4）如何预防婴幼儿营养性贫血？

答案：预防婴幼儿营养性贫血，应注意以下几点：合理搭配膳食，保证铁、叶酸等营养素的摄入；及时添加辅食，增加动物性食物的摄入；定期进行贫血筛查，及时发现和治疗贫血。

（5）请简述公共营养师在餐饮业中的应用。

答案：公共营养师在餐饮业中的应用主要包括：为餐饮企业提供营养配餐服务，制定合理的菜单；对餐饮人员进行营养知识培训，提高其服务水平；宣传营养知识，引导消费者科学饮食；开展营养与健康讲座，提高大众对营养的关注度。