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生物化学历年考题及答案

第一节蛋白质的结构与功能

1.2（012）下列有关蛋白质变性的叙述错误的是（）

A.蛋白质变性时其一级结构不受影响

B.蛋白质变性时其理化性质发生变化

C.蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失

D.去除变性因素后变性蛋白质都可以复原

E.球蛋白变性后其水溶性降低

【参考答案D】蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时次

级键受到破坏导致天然构象的破坏使蛋白质的生物活性丧失。如果变性条件

剧烈持久蛋白质的变性是不可逆的选（D）。蛋白质变性时一级结构不受影响

（不选A）,其理化性质发生变化（不选B）,生物学活性降低或丧失（不选C）,

水溶性降低（不选E）。

2.（2010）含基的氨基酸是（）

A.半胱氨酸

B.丝氨酸

C.蛋氨酸

D.脯氨酸

E.鸟氨酸

【参考答案A］半胱氨酸是脂肪族含硫基的极性。-氨基酸。半胱氨酸是人体的

条件必需氨基酸和生糖氨基酸可由体内的蛋氨酸（甲硫氨酸人体必需氨基酸）

转化而来可与胱氨酸互相转化。是20种基本氨基酸中唯一含硫基的氨基酸A（

Xj）o蛋氨酸为甲硫基不是硫基C（错）。

3.（2010）天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）

A.半胱氨酸

B.丝氨酸

C.蛋氨酸

D.脯氨酸

E.鸟氨酸

【参考答案E］天然蛋白质中不含有的氨基酸是鸟氨酸（E对）。半胱氨酸是含硫

基的氨基酸C（错）。蛋氨酸乂名甲硫氨酸丝氨酸、脯氨酸也均是天然蛋白质中

所含的氨基酸A（、B、D错）。

4.（2013）下列不属于维系蛋白质三级结构的化学键是（）

A.盐键

B.氢键

C.范德华力

D.肽键

E.硫水键

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【参考答案D】蛋白质的三级结构：是在二级结构的基础上进一步盘绕、折叠形

成。是蛋白质分子处于它的天然折叠状态的三维构象。其主要靠氨基酸侧链之间

的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键）（D对A、B、

C、E错）。蛋白质的一级结构：蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。其主要连接

键是肽键。蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式。包括a-螺旋

B-折叠如转角无规则卷曲等。靠氢键维持。四级结构的构象主要靠次级键。

5.（2016）不属于蛋白质二级结构的是（）

AB•转角

B.B-折叠

Ca-螺旋

D.无规卷曲

E.右手双螺旋

【参考答案E】蛋白质的二级结构主要为四种：a-螺旋、3折叠、如转角、无规转

曲。右手螺旋是DNA二级结构的主要形式。选（E,不选A、B、C、D）

o

6.（2018）下列关于蛋白质理化性质的描述正确的是（）

A.变性后溶解度提高

B.溶液pH为等电点时形成兼性离子

C.复性时产生分子杂交

D.具有260nm特征吸收峰

E.溶于高浓度乙醇

【参考答案B】蛋白质具有两性电离性质当蛋白质溶液处于某一pH时蛋白质

解离成正、负离子的趋势相等即成为兼性离子净电荷为零此时溶液的pH

称为蛋白质的等电点B（正确）；蛋白质变性后疏水侧链暴露在外肽链融汇相

互缠绕继而聚集因而从溶液中析出，这一现象被称为蛋白质沉淀，变性的蛋白

质易于沉淀A（错）；复性时产生分子杂交属于DNA性，与蛋白质无关C（错）；

由于蛋白质分子中含有共双键的酪氨酸和色氨