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β-环糊精肉桂醛包合物：开启食品包装保鲜新维度

一、引言

1.1研究背景与意义

食品包装作为食品产业链中的关键环节，对食品安全和品质起着举足轻重的作用。在食品从生产到销售的整个流通过程中，包装犹如一道坚固的防线，抵御着空气、水分、微生物等外界因素的侵袭，确保食品的质量稳定。然而，一旦包装出现破损、泄漏等问题，食品便极易受到污染，进而发生氧化、变质等状况，不仅严重影响食品的口感和营养价值，还可能对消费者的健康构成威胁。例如，一些富含油脂的食品在与空气接触后，容易发生氧化酸败，产生哈喇味，降低食品的品质；而水分的侵入则可能导致食品发霉、变质，缩短食品的保质期。微生物的污染更是可能引发食物中毒等严