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N-6/N-3多不饱和脂肪酸比值：内皮细胞功能与氧化应激的关联及机制探究

一、引言

1.1研究背景

多不饱和脂肪酸（PolyunsaturatedFattyAcids，PUFAs）是一类含有两个或两个以上双键的不饱和脂肪酸，在人体生理过程中发挥着不可或缺的作用。根据第一个不饱和键的位置不同，多不饱和脂肪酸主要分为ω-3（也称为n-3）和ω-6（也称为n-6）两大系列，二者均为人体的必需脂肪酸，人体自身无法合成，必须从食物中获取。

n-6多不饱和脂肪酸的主要成员包括亚油酸（LinoleicAcid，LA）和花生四烯酸（ArachidonicAcid，AA）等。亚油酸作为n-6系列的母体脂肪酸，大量存在于玉米油、芝麻油和葵花籽油等植物油中，是人体重要的能量来源之一。花生四烯酸则是亚油酸在体内经过一系列酶促反应转化而来，在细胞膜结构维持、细胞信号传导以及炎症介质生成等过程中具有关键作用。

n-3多不饱和脂肪酸的代表成员有α-亚麻酸（α-LinolenicAcid，ALA）、二十碳五烯酸（EicosapentaenoicAcid，EPA）和二十二碳六烯酸（DocosahexaenoicAcid，DHA）。α-亚麻酸常见于大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油等，它可以在人体内通过去饱和酶和延长酶的作用转化为EPA和DHA，但转化率较低。EPA和