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食堂煤气安全管理操作规范

食堂作为餐饮服务的核心区域，其煤气使用安全直接关系到员工的生命健康与单位的财产安全。为切实加强食堂煤气安全管理，规范操作流程，防范各类安全事故发生，特制定本操作规范。本规范旨在明确各环节安全要点，落实安全责任，确保煤气使用全过程的安全可控。

一、责任落实与人员管理

煤气安全管理应遵循“谁主管、谁负责”的原则，明确食堂负责人为第一安全责任人，全面统筹煤气安全工作。需指定专人（可兼职，但需具备相应知识与责任心）担任煤气安全管理员，具体负责日常检查、维护监督及安全培训组织。

所有涉及煤气操作、维护的人员必须经过专业的安全知识和操作技能培训，熟悉所使用煤气的特性、潜在风险及应急处置方法，考核合格后方可上岗。严禁无证上岗或非指定人员擅自操作煤气设施。操作人员应具备良好的安全意识和责任心，工作中严格遵守本规范及相关操作规程。

二、设施设备管理与维护

（一）气瓶储存与管理（适用于瓶装液化气）

气瓶储存场所应符合消防安全规定，保持通风良好、干燥整洁，远离火源、热源、电源及易燃易爆物品。气瓶应直立放置，并采取防倾倒措施，如使用气瓶固定架。空瓶与实瓶应分区存放，并设置明显标识。严禁在储存场所内堆放杂物或进行其他可能产生火花的作业。

气瓶在搬运过程中应轻装轻卸，严禁抛、摔、滚、撞。不得使用电磁起重机搬运气瓶，吊装时严禁使用电磁吸盘、链绳捆扎等方式。

（二）管道与阀门系统

煤气管道的安装、改装、维修必须由具备相应资质的专业单位和人员进行，严禁私自改动。管道应定期检查有无腐蚀、破损、松动、老化等现象，连接部位（如阀门、接头、法兰）是否严密，有无泄漏。发现问题应立即停用并报修。

管道及阀门应保持清洁，无油污、无覆盖物，便于检查和操作。阀门应定期进行启闭操作，确保其灵活好用。主管道阀门应设置明显标识，并确保其处于正常工作状态。

（三）燃烧设备与附属设施

食堂所使用的燃气灶、蒸箱等燃气燃烧设备必须符合国家相关标准，并由正规厂家生产、具备合格证明。设备安装应平稳牢固，与周边可燃物保持足够安全距离。

定期检查燃烧器、点火装置、熄火保护装置是否灵敏有效。使用中应观察火焰状态，正常火焰应为蓝色，若出现黄色火焰、回火、离焰等现象，应立即关闭气源，检查原因并报修，严禁带故障运行。

排烟罩、烟道应定期清洗，防止油垢堆积引发火灾风险。厨房内的通风换气设备（如排风扇、抽油烟机）应保持完好有效，确保用气时能及时排除燃烧产生的废气和泄漏的燃气。

三、规范操作流程

（一）点火与使用前检查

每次使用煤气前，应首先检查燃气阀门、连接软管（如使用）、灶具开关等是否处于关闭状态。开启厨房通风设备，保持空气流通。

点火时，应遵循“先点火、后开气”的原则。对于带点火装置的灶具，应先启动点火装置，再缓慢开启灶具燃气阀；对于手动点火的灶具，应使用点火枪或长柄打火机，严禁用火柴等明火凑近点火。点燃后，应确认火焰燃烧正常方可离开。

（二）使用过程中的监控

煤气使用过程中，操作人员不得擅自离岗，应密切关注燃烧情况及设备运行状态。严禁在无人看管的情况下使用煤气，防止汤水溢出浇灭火焰导致燃气泄漏，或因其他原因造成熄火。

使用期间，厨房内严禁存放易燃易爆物品，严禁在燃气设施附近堆放杂物或进行可能产生明火的作业。

（三）熄火与用气结束处理

用气结束后，应首先关闭灶具的燃气阀门，待火焰完全熄灭后，再关闭上级管道阀门或气瓶阀门。如遇突然熄火，应立即关闭灶具及上游阀门，打开门窗通风，待燃气异味散尽后，查明熄火原因并排除故障，确认安全后方可重新点火。

每日工作结束后，食堂负责人或当班安全员必须对所有煤气阀门（包括总阀、分阀）进行检查，确保均已关闭，并做好检查记录。

四、安全培训与教育

定期组织食堂工作人员进行煤气安全知识培训，内容包括煤气的特性、危害、泄漏识别方法、正确操作流程、应急处置措施等。培训应有记录，并存档备查。

通过张贴安全警示标识、组织案例学习、观看警示教育片等多种形式，增强员工的安全防范意识和自我保护能力。确保每位员工都能熟练掌握燃气泄漏的应急处理步骤和灭火器的使用方法。

五、应急处置预案

（一）泄漏处置

当闻到明显的煤气味或怀疑燃气泄漏时，应立即采取以下措施：

1.禁绝火源：严禁开关任何电器（包括电灯、排风扇、电话、手机等），严禁使用明火，防止产生电火花引爆燃气。

2.迅速通风：立即打开门窗，让空气流通，降低室内燃气浓度。

3.关闭阀门：立即关闭燃气总阀门及所有分阀门，切断气源。

4.疏散人员：组织厨房内及周边人员迅速撤离至安全区域。

5.报警求助：在确保安全的情况下，到室外安全地点拨打燃气公司抢修电话或消防报警电话，说明情况和准确地址。

（二）火灾处置

如因燃气泄漏引发初期火灾，且火势较小可控，现场人员可在确保自身安全的前提下，使用配备的灭火器（干粉或二氧