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研究报告

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浅析聚合酶链反应技术检测食品中沙门氏菌

一、聚合酶链反应技术（PCR）概述

1.1PCR技术的原理

PCR技术，即聚合酶链反应技术，是一种在生物化学和分子生物学领域广泛应用的技术。其基本原理是模拟自然DNA复制过程，通过体外高温变性、低温复性和中温延伸三个步骤，实现特定DNA序列的扩增。在PCR过程中，首先将待扩增的DNA样本加热至94-98℃，使双链DNA解旋成单链。接着，在50-65℃的温度下，利用与目标DNA序列互补的引物与单链DNA结合，为后续的DNA合成提供模板。最后，在72℃左右，DNA聚合酶开始合成新的DNA链，以单链DNA为模板，按照