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酒水管理制度

说句实在话，在餐饮、娱乐行业摸爬滚打这些年，我愈发觉得“酒水管理”四个字里藏着大学问。小到一家社区小酒馆，大到五星酒店的酒水部，从采购到销售，从仓储到盘点，每个环节都像精密仪器上的齿轮——任何一个齿卡壳了，都可能影响整体运转。这套制度不是冷冰冰的条条框框，而是保障品质、控制成本、维系顾客信任的生命线。今天就从专业从业者的视角，和大家掏心窝子聊聊这套“管酒经”。

一、为什么要重视酒水管理制度？先算笔明白账

咱们先抛开理论，说说现实里的“痛点”。我见过不少门店，前台销售火爆，月底对账却发现“酒凭空少了”：有的是采购时混进了假酒，客人喝出问题要赔偿；有的是仓储环境差，红酒漏液、白酒挥发