新疆某驴肉销售点五种常见致病菌的检测分析.docx

新疆某驴肉销售点五种常见致病菌的检测分析

一、项目背景与意义

1.1项目背景

(1)随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。特别是近年来，食源性疾病的发生率逐年上升，严重威胁着人民群众的身体健康和生命安全。据统计，我国每年因食源性疾病导致的死亡人数高达数十万，其中许多病例与肉类产品有关。驴肉作为一种传统的地方特色食品，在新疆地区尤为受欢迎，但同时也存在着食品安全隐患。

(2)新疆地区自然环境独特，气候条件恶劣，但适宜于驴的生长。驴肉因其肉质鲜美、营养丰富而受到消费者的喜爱。然而，由于驴肉销售点的卫生条件参差不齐，以及消费者对食品安全意识的不足，导致