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食品卫生检测2025年工作总结及2026年工作计划

2025年，在上级主管部门统筹指导下，我单位紧密围绕“守牢食品卫生安全底线、服务民生健康需求”核心目标，以“强基础、抓重点、促协同、提效能”为工作主线，系统推进食品卫生检测体系建设与监管能力提升，全年工作取得阶段性成效。现将主要工作情况总结如下，并结合当前形势与问题，提出2026年工作计划。

一、2025年食品卫生检测工作主要成效

（一）检测覆盖面与精准度双提升，风险防控能力显著增强

全年累计完成食品及相关产品检测52.3万批次，同比增长18.7%；覆盖餐饮服务单位8.6万家、食品生产企业1.2万家、流通环节经营户23.4万户，实现对米、面、油、肉、蛋、奶等32大类127个细类食品的全品类覆盖。检测重点聚焦高风险领域：针对农兽药残留，开展蔬菜、水果、畜禽产品专项检测16.8万批次，检出超标样品321批次，合格率99.81%，较上年提升0.23个百分点；针对食品添加剂，重点排查餐饮环节滥用甜味剂、防腐剂问题，检测餐饮自制食品4.2万批次，发现超范围使用添加剂案例117起，处置率100%；针对微生物污染，加强冷链食品、即食食品检测，抽检冷冻畜禽肉、预制菜等产品7.9万批次，检出菌落总数超标样品198批次，均第一时间溯源并启动召回程序。

检测技术手段创新是精准防控的关键支撑。年内引入高分辨液相色谱-串联质谱仪、快速微生物检测系统等新型设备23台（套），将农药多残留检测项目从50项扩展至120项，检测时间从48小时压缩至6小时；试点应用“智能快检车”，在农贸市场、学校周边等重点区域开展现场快检1.1万次，筛查出疑似不合格样品286份，经实验室复核确认阳性率达82%，有效提升了问题发现效率。

（二）协同监管机制深化，问题处置效能大幅提高

与市场监管、农业农村、卫生健康等部门建立“检测-通报-处置”闭环联动机制，全年共享检测数据41.2万条，联合开展专项整治行动7次。在产地与市场衔接环节，与农业农村部门协同推进“治违禁控药残促提升”行动，对12个蔬菜主产区开展产地准出检测，拦截不合格农产品5.3吨；在流通环节，与市场监管部门建立“红黄牌”警示制度，对检出不合格产品的经营户，首次警示、二次停业整改、三次列入黑名单，全年约谈经营主体289家，停业整改47家，有效压实了流通环节责任。

针对问题产品溯源难的痛点，推动建立“一品一码”追溯系统，将检测结果与追溯码绑定，实现从生产到消费全链条可查。年内通过追溯系统成功锁定问题食品生产企业13家、批发商户21户，追溯准确率从上年的76%提升至92%，问题产品召回率达98.6%，较上年提高5.2个百分点。

（三）主体责任与公众意识双强化，社会共治格局逐步形成

以“培训+指导”推动企业主体责任落实。全年组织食品生产经营单位负责人、质量管理人员培训126场，覆盖3.2万人次，重点讲解《食品安全法》《食品添加剂使用标准》等法规标准，指导企业建立“自检+送检”双重检测制度。对规模以上食品生产企业，要求配备快检设备并每月开展自检；对中小餐饮单位，推行“检测服务包”，由官方检测机构提供季度抽检服务。目前，规模以上企业自检覆盖率达100%，中小餐饮单位季度抽检覆盖率从65%提升至89%。

以“公开+科普”提升公众参与度。通过政务网站、微信公众号等渠道实时公开检测结果，全年发布检测信息2.1万条，访问量超560万人次；开展“食品检测开放日”活动48场，组织消费者、媒体代表参观实验室，现场演示农残检测、微生物培养等流程，参与人数超2000人；编制《食品安全消费指南》《常见食品添加剂使用说明》等科普材料10万份，在社区、学校、商超发放，公众对食品卫生安全的认知度从72%提升至85%。

（四）基层能力建设稳步推进，检测体系短板逐步补齐

针对基层检测能力薄弱问题，年内投入专项经费2300万元，重点支持12个县区级检测机构设备更新与实验室改造。为县级实验室配备气相色谱-质谱联用仪、原子吸收分光光度计等精密设备45台（套），新增检测项目37项；为乡镇快检室补充便携式农残检测仪、兽药快速检测卡等设备210台（套），实现乡镇快检覆盖率从68%提升至95%。同时，建立“省市带县乡”技术帮扶机制，组织省级专家团队开展基层轮训15次，培训技术人员800余人次，基层检测人员持证上岗率从81%提升至96%，检测报告规范率从85%提升至98%。

二、存在的主要问题

尽管2025年工作取得积极进展，但对照“全链条、高水准、严监管”的要求，仍存在以下短板：一是基层检测能力仍需加强，部分偏远地区乡镇快检室设备老化、人员专业水平不足，快检结果准确性有待提高；二是新兴风险应对能力滞后，针对微塑料、新型甜味剂（如阿洛酮糖）等新兴污染物的检测标准和技术方法尚未完善，检测覆盖存在盲区；三是企业主体