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2026年塔牌黄酒招聘笔试指南含答案

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.塔牌黄酒的发源地位于哪里？

A.江苏扬州

B.浙江绍兴

C.山东即墨

D.福建厦门

答案：B

解析：塔牌黄酒起源于浙江绍兴，是中国黄酒的重要代表之一，绍兴黄酒历史悠久，文化底蕴深厚。

2.塔牌黄酒最著名的系列产品是？

A.古越龙山

B.女儿红

C.塔牌封缸酒

D.会稽山

答案：C

解析：塔牌黄酒以“塔牌封缸酒”闻名，是绍兴黄酒中的经典产品，具有独特的酿造工艺和风味。

3.黄酒酿造中，以下哪种微生物是主要发酵剂？

A.酵母菌

B.霉菌

C.乳酸菌

D.醋酸菌

答案：A

解析：黄酒的主要发酵剂是酵母菌，特别是米曲霉和酵母菌共同作用，产生丰富的酯类和氨基酸。

4.塔牌黄酒的产品线中，适合加热饮用的是？

A.陈年塔牌

B.塔牌原浆

C.塔牌封缸酒

D.塔牌即饮

答案：A

解析：陈年塔牌黄酒适合加热饮用，加热后口感更柔和，香气更浓郁。

5.黄酒中，以下哪种成分是导致其颜色加深的主要原因？

A.单宁

B.多酚

C.色素（如类黑精）

D.糖分

答案：C

解析：黄酒在酿造过程中，米曲霉会产生类黑精等色素，使酒液呈现红褐色或深褐色。

6.绍兴黄酒的传统酿造工艺中，摊晾的主要目的是？

A.提高温度

B.降低温度

C.增加湿度

D.去除杂质

答案：B

解析：摊晾是为了降低米饭的温度，防止杂菌污染，同时有利于米曲霉的生长。

7.塔牌黄酒的企业愿景是？

A.成为中国黄酒行业的领导者

B.打造全球知名的黄酒品牌

C.专注于绍兴黄酒的生产

D.推动黄酒国际化

答案：A

解析：塔牌黄酒致力于成为中国黄酒行业的领导者，传承和发扬黄酒文化。

8.黄酒中，回甘现象的主要来源是？

A.单宁

B.乙酸乙酯

C.乳酸

D.甘油

答案：D

解析：甘油是黄酒中重要的醇类物质，饮用后会产生持久的回甘。

9.塔牌黄酒的原产地地理标志产品认证位于？

A.江苏省

B.浙江省绍兴市

C.山东省即墨市

D.福建省武夷山

答案：B

解析：塔牌黄酒的原产地为浙江绍兴，是绍兴黄酒地理标志产品。

10.黄酒储存时，以下哪种环境最有利于品质保持？

A.高温高湿

B.低温避光

C.通风干燥

D.阳光直射

答案：B

解析：低温避光可以减缓黄酒的老化速度，保持其风味稳定。

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.塔牌黄酒的主要产品类型包括？

A.原浆黄酒

B.陈年黄酒

C.即饮黄酒

D.封缸酒

E.果酒

答案：A、B、C、D

解析：塔牌黄酒的产品线涵盖原浆黄酒、陈年黄酒、即饮黄酒和封缸酒等，但不含果酒。

2.黄酒酿造中，以下哪些环节属于传统工艺？

A.糯米浸泡

B.蒸饭

C.摊晾

D.加曲发酵

E.蒸馏

答案：A、B、C、D

解析：黄酒酿造不涉及蒸馏环节，而是通过发酵获得酒液。

3.黄酒的营养价值包括？

A.富含氨基酸

B.含有多种维生素

C.低糖分

D.高热量

E.富含矿物质

答案：A、B、E

解析：黄酒富含氨基酸、维生素和矿物质，但糖分和热量相对较低。

4.塔牌黄酒的企业文化中，以下哪些理念被强调？

A.传承创新

B.匠人精神

C.品质至上

D.绿色发展

E.营销至上

答案：A、B、C、D

解析：塔牌黄酒注重传承创新、匠人精神、品质至上和绿色发展，但不过分强调营销。

5.黄酒适合搭配的菜肴包括？

A.海鲜

B.火锅

C.烧烤

D.甜点

E.清淡素食

答案：A、B、C、E

解析：黄酒适合搭配海鲜、火锅、烧烤和清淡素食，但与甜点搭配不太常见。

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.塔牌黄酒是绍兴黄酒的代表品牌之一。

答案：正确

解析：塔牌黄酒源自绍兴，是中国黄酒的重要品牌。

2.黄酒可以长期冷藏保存。

答案：错误

解析：黄酒应避光储存，冷藏可能导致风味损失。

3.黄酒的主要原料是小麦。

答案：错误

解析：黄酒的主要原料是糯米，而非小麦。

4.塔牌黄酒的所有产品都适合加热饮用。

答案：错误

解析：只有部分塔牌黄酒（如陈年塔牌）适合加热饮用。

5.黄酒酿造过程中会产生酒精和二氧化碳。

答案：正确

解析：黄酒通过酵母发酵产生酒精，但二氧化碳含量较低。

6.黄酒的营养价值低于白酒。

答案：错误

解析：黄酒富含氨基酸和维生素，营养价值高于白酒。

7.塔牌黄酒是上市公司。

答案：错误

解析：塔牌黄酒并非上市公司，而是地方性品牌。

8.黄酒属于低度酒，酒精含量通常在10%-20%之间。

答案：正确

解析：黄酒酒精含量较低，适合日常饮用。

9.黄酒可以与碳酸饮料混合饮用。

答案：错误

解析：黄酒不宜与碳酸饮料混合，会影响口感。

10.绍兴黄酒是中国黄酒的代表，具有地理标志产品认证。

答案：正确

解析：绍兴黄酒是中国