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西式茶歇布置考试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.西式茶歇中，常见的咖啡杯一般选用（）材质。

A.玻璃B.陶瓷C.塑料D.不锈钢

2.茶歇甜品的最佳摆放高度是（）。

A.与视线平行B.高于视线C.低于视线D.随意高度

3.西式茶歇中，餐巾的正确放置位置是（）。

A.餐盘上B.水杯里C.椅子上D.桌子边缘

4.用于西式茶歇装饰的鲜花，一般不建议选用（）。

A.玫瑰B.百合C.满天星D.含羞草

5.茶歇区灯光布置，以（）为主。

A.冷光B.暖光C.彩色光D.强光

6.西式茶歇的餐桌一般选用（）形状。

A.圆形B.方形C.椭圆形D.不规则形

7.茶歇中搭配的茶品，（）不属于常见类型。

A.红茶B.绿茶C.白茶D.奶茶

8.西式茶歇餐具摆放时，餐刀应放在餐盘的（）。

A.左边B.右边C.上方D.下方

9.茶歇的背景音乐通常选择（）。

A.摇滚B.古典C.说唱D.重金属

10.西式茶歇中，水果拼盘的色彩搭配原则是（）。

A.相近色搭配B.对比色搭配C.随意搭配D.单色搭配

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.西式茶歇中常见的点心种类有（）

A.曲奇饼干B.马卡龙C.提拉米苏D.肉松小贝

2.布置西式茶歇需要考虑的因素有（）

A.场地大小B.主题风格C.预算D.参与人数

3.适合西式茶歇装饰的元素有（）

A.蕾丝B.蝴蝶结C.干花D.彩色气球

4.西式茶歇中，常用的饮品有（）

A.咖啡B.果汁C.香槟D.鸡尾酒

5.茶歇餐桌装饰可以采用（）

A.桌布B.烛台C.花瓶D.餐垫

6.选择西式茶歇甜品时，应考虑（）

A.口味多样B.外观精美C.便于食用D.价格昂贵

7.西式茶歇的布置风格包括（）

A.欧式古典B.现代简约C.田园风D.工业风

8.用于茶歇的餐具包括（）

A.餐盘B.勺子C.叉子D.筷子

9.茶歇布置中，营造氛围的手段有（）

A.灯光B.音乐C.装饰D.温度调节

10.西式茶歇中，水果选择的要点是（）

A.新鲜度B.色彩搭配C.季节性D.甜度

三、判断题（每题2分，共10题）

1.西式茶歇中，所有甜品都要堆放在一起，显得丰富。（）

2.茶歇布置时，餐具的摆放顺序无所谓。（）

3.西式茶歇只能选择白色桌布。（）

4.背景音乐声音越大越好，能营造热闹氛围。（）

5.茶歇中水果可以随意摆放，不用讲究造型。（）

6.布置西式茶歇不需要考虑成本。（）

7.咖啡杯可以和水杯随意放置。（）

8.西式茶歇装饰鲜花可以选用带刺的玫瑰。（）

9.茶歇甜品数量越多越好，不用考虑客人食用量。（）

10.西式茶歇布置中，椅子摆放整齐即可，无需考虑间距。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述西式茶歇色彩搭配的要点。

答：要注重和谐统一，可采用对比色或相近色搭配。对比色能增强视觉冲击，如红与绿；相近色营造柔和感，如粉与白。同时结合主题，突出氛围。

2.西式茶歇布置中，如何选择合适的装饰品？

答：依据茶歇主题风格选，欧式古典可选复古饰品；田园风挑自然元素如干花。还要考虑场地大小，小场地选精致小巧饰品，大场地可搭配大型装饰品。

3.西式茶歇中饮品与甜品搭配有哪些原则？

答：注意口味互补。甜品甜腻选清爽饮品，如咖啡配马卡龙；甜品清淡选醇厚饮品，像绿茶搭曲奇。也要注重色泽协调，提升整体美感。

4.简要说明西式茶歇餐具摆放的基本规则。

答：餐盘放中间，餐刀在右，刀刃朝内；餐叉在左，叉齿朝上。勺子根据饮品或甜品类型摆放，水杯在餐刀上方。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据不同季节设计西式茶歇主题。

答：春季可设缤纷花卉主题，用鲜花装饰，搭配清新水果甜品和花茶。夏季清凉海滨主题，蓝色装饰，有水果冰品与冰咖啡。秋季丰收主题，用果实装饰，配南瓜派等与热咖啡。冬季圣诞主题，红色绿色装饰，有姜饼人等与热可可。

2.若要举办一场儿童西式茶歇，布置上需注意什么？

答：色彩要鲜艳活泼，用卡通元素装饰。甜品造型可爱，多准备儿童喜爱的口味。饮品选健康的果汁、牛奶等。餐具要安全，桌椅高度适合儿童。设置娱乐区域，增加互动性。

3.探讨西式茶歇布置中如何平衡美观与成本。

答：选择性价比高的装饰品，如自制手工装饰。甜品饮品可部分自制降低成本。场地布置根据预算选择合适场地，避免不必要的豪华装饰。注重整体搭配，用有限预算营造美观氛围。

4.谈谈西式茶歇布置在不同场合（商务、聚会、婚礼）的区别。

答：商务场合简洁大方，色调沉稳，点心精致，饮品专业。聚会场合轻松活泼，装饰多样，甜品饮品丰富多样。婚礼场合浪漫唯美，装饰华丽，甜品精致且具仪式感，饮品注重品质。