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校园食品安全排查整治工作总结范文

为切实保障广大师生饮食安全，维护校园和谐稳定，根据上级部门关于校园食品安全工作的统一部署，我校自2023年X月至X月组织开展了校园食品安全排查整治专项行动。通过强化组织领导、细化排查内容、严格整改落实、健全长效机制等措施，全面排查整治校园食品安全风险隐患，有效提升了校园食品安全管理水平。现将工作开展情况总结如下：

一、强化组织领导，周密安排部署

学校高度重视校园食品安全工作，将其列为平安校园建设的重要内容，成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，后勤、德育、教务、食堂管理处等部门负责人及各年级组长为成员的专项工作领导小组，下设办公室在后勤保障处，负责统筹协调排查整治日常工作。制定印发《校园食品安全排查整治工作方案》，明确排查范围、重点内容、责任分工和实施步骤，先后召开专题部署会3次、工作推进会2次，组织学习《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，确保全体参与人员熟悉政策要求、掌握排查标准。同时，通过校园网、宣传栏、家长会等形式广泛宣传专项行动的重要意义，营造“人人关注食品安全、人人参与食品安全”的良好氛围。

二、聚焦重点环节，深入排查整治

（一）全面排查食堂管理情况

1.资质证件核查。对学校食堂《食品经营许可证》持有情况进行核查，确保许可证在有效期内，经营范围与实际经营项目一致。检查食堂从业人员健康证明持有情况，共核查从业人员45人，其中新办理健康证6人，督促2名到期人员及时复检，确保持证上岗率100%。

2.环境卫生整治。重点检查食堂内外环境卫生，包括操作间、备餐间、就餐区、仓储间、卫生间等区域的清洁情况。清理卫生死角12处，更换老化纱窗8扇，新增防蝇灯3台，对操作台、地面、墙面进行彻底清洗消毒，确保符合食品安全操作规范。

3.原料采购管理。严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，检查供货商资质证明、产品检验合格证明、购货凭证等资料，共核查采购记录320余条，发现并整改索证索票不全问题15起，清退无合格证明的散装食用油2桶、调味品3瓶。建立食品原料采购台账电子化管理系统，实现采购信息可追溯。

4.加工过程控制。检查食品加工过程中的关键环节，包括原料清洗、切配、烹饪、备餐等操作是否规范。重点关注生熟分开、荤素分开、刀具砧板专用情况，检查冷藏冷冻设施温度是否符合要求，共检测冰箱温度28台次，调整不合格温度设置5台次。对烹饪后的食品中心温度进行抽检，确保达到70℃以上，共抽检菜品40批次，合格率100%。

5.餐用具消毒保洁。检查餐用具清洗消毒流程是否规范，消毒设备是否正常运转，消毒记录是否完整。对消毒柜、保洁柜进行维护保养，更换消毒灯管4支，确保消毒效果达标。随机抽取消毒后的餐用具进行ATP检测，共检测60件，合格率98%，对2件不合格餐用具重新进行清洗消毒。

6.食品留样管理。严格执行食品留样制度，检查留样品种、数量、时间、记录等情况，确保每餐次每个品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上。规范留样记录填写，完善留样标签信息，共检查留样记录180份，整改不规范记录23份。

（二）严格排查校园食品经营场所

对校园内超市、小卖部等食品经营场所进行全面排查，检查《食品经营许可证》、从业人员健康证、食品保质期、储存条件等情况。共排查经营场所5家，下架过期食品12件，查处“三无”食品3批次，责令整改食品储存不规范问题4处。严禁销售高盐、高糖、高脂食品及辣条、膨化食品等不合格零食，引导经营者增加健康食品种类。

（三）细致排查饮用水安全

检查校园饮用水供应情况，包括直饮水机、二次供水设施的卫生管理。对直饮水机滤芯更换记录、水质检测报告进行核查，确保滤芯按时更换，水质符合国家标准。对二次供水水箱进行清洗消毒，委托第三方检测机构对饮用水水质进行检测，共检测水样8份，全部合格。张贴饮用水安全须知，告知师生饮用水卫生安全注意事项。

（四）加强从业人员培训教育

组织食堂管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，内容包括食品安全法律法规、操作规范、应急处置等。共开展集中培训4次，培训人员120人次，组织食品安全知识考试2次，合格率100%。通过案例分析、现场演示等方式，提高从业人员的风险防范意识和操作技能。

三、问题清单管理，狠抓整改落实

（一）建立问题清单

通过排查共发现问题45项，其中食堂管理问题32项、校园超市问题8项、饮用水安全问题3项、从业人员管理问题2项。将问题分类梳理，建立《校园食品安全问题清单》，明确整改责任人、整改措施和整改时限。

（二）狠抓整改落实

对排查发现的问题，实行销号管理，逐项落实整改。对能够立即整改的问题，如环境卫生脏乱差、留样记录不规范等，现场督促整改到位；对需要一定时间整改的问题，如设备老化、制度不完善等，制定整改计划，跟踪整改进度。共下发整改通