菌落浓度对肉桂酸钾及苯甲酸钠抑菌效果影响的分析.docx

研究报告

PAGE

1-

菌落浓度对肉桂酸钾及苯甲酸钠抑菌效果影响的分析

一、研究背景

1.肉桂酸钾及苯甲酸钠的抗菌特性

(1)肉桂酸钾作为一种常见的食品防腐剂，具有优良的抗菌特性。其抗菌机制主要是通过破坏细菌细胞壁的完整性，干扰细菌细胞膜的通透性，从而抑制细菌的生长和繁殖。据相关研究数据显示，肉桂酸钾对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具有显著的抑制作用。例如，在浓度为0.5%的肉桂酸钾溶液中，对金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度（MIC）为50mg/L，对大肠杆菌的MIC为100mg/L。在实际应用中，肉桂酸钾在食品加工、饮料生产和医药领域得到了广泛应