海参肠道产蛋白酶菌的分离、鉴定及其在海参下脚料高值化利用中的应用研究.docx

海参肠道产蛋白酶菌的分离、鉴定及其在海参下脚料高值化利用中的应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

海参隶属棘皮动物门海参纲，是重要的药食两用海洋生物，与人参、燕窝、鱼翅并称为世界八大珍品。海参富含蛋白质、多糖、皂苷、脂肪酸等多种生物活性成分，具有抗肿瘤、抗氧化、免疫调节、降血脂等多种功效，深受消费者青睐。

近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，海参市场需求不断增加，推动了海参养殖业和加工业的快速发展。据相关数据显示，2023年中国海参养殖产量达到29.2万吨，全产业链产值超过1200亿元，海参产业已成为我国渔业经济的重要组成部分。然而，在海参加工过程中，会产生大量