中餐厅入职培训.pptxVIP

演讲人：;目录;PART;;管理层级划分;;PART;迎宾与领位规范;熟记招牌菜、季节限定菜及烹饪方式（如蒸、炒、炖），能清晰描述口感特点（如“这道东坡肉入口即化，酱香浓郁”）。;上菜与席间服务要点;PART;招牌菜通常采用传统或独特的烹饪技法，如慢炖、爆炒或蒸制，确保口感层次丰富且风味独特。例如，某道招牌红烧肉可能需经过数小时文火焖煮，以达到入口即化的效果。;食材保鲜与处理标准;;PART;;;三级响应体系;PART;个人卫生操作标准;餐具消毒执行步骤;过期物料处置流程;PART;试用期评估维度;服务之星评选规则;晋升通道说明;THANKS