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高级酒店厨师膳食搭配技巧基础知识考试题与答案

一、选择题

1．为了增加膳食中的膳食纤维且控制热量，以下哪种搭配更合适？

A、白米饭和红烧肉

B、燕麦和蔬菜沙拉

C、蛋糕和奶油

D、薯片和可乐

正确答案：B

2．以下哪种搭配有助于改善肠道菌群失衡，促进消化？

A、辣椒和花椒

B、酸奶和香蕉

C、咖啡和巧克力

D、浓茶和蛋糕

正确答案：B

3．以下哪种搭配能提供更均衡的蛋白质来源？

A、豆腐和米饭

B、鸡肉和鸡蛋

C、面包和花生酱

D、牛奶和饼干

正确答案：B

4．在搭配膳食时，为了补充维生素D和钙协同作用，以下哪种食物组合更合理？

A、菠菜和豆腐

B、晒太阳后喝牛奶

C、鸡蛋和番茄

D、米饭和炒