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中式烹饪师培训大纲.pptx

中式烹饪师培训大纲.pptx

    中式烹饪师培训大纲;;01;中式饮食文化概述;食材特性与鉴别方法;基础味型调配技术;02;十大基础刀法训练;;;03;爆炒熘炸技法解析;;勾芡上浆实操标准;04;;泡椒、葱姜蒜末按1:1:1构成基础，配合白糖8g、保宁醋10ml、酱油5ml

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