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2026年食品标签识健康自测卷含答案

一、单选题（共10题，每题2分，计20分）

说明：下列每题只有一个正确答案。

1.食品标签上“无添加糖”的说法，通常指产品中未添加以下哪种成分？

A.蔗糖

B.高果糖玉米糖浆

C.木糖醇

D.麦芽糖

2.某款酸奶标注“0脂肪”，但配料表中含有“脱脂乳”，这是否违反相关法规？

A.是，属于误导性宣传

B.否，脱脂乳符合“0脂肪”定义

C.需看脂肪含量是否低于0.5g/100g

D.无所谓，消费者自行判断

3.食品标签上的“低钠”通常指每100g产品含钠量不超过多少？

A.120mg

B.300mg

C.600mg

D.1500mg

4.配料表按何种顺序列出？

A.按添加量递减排列

B.按营养成分重要性排序

C.随机排列

D.按生产顺序排列

5.某零食包装标注“非转基因”，以下哪种情况可能无需标注？

A.使用了转基因大豆油

B.产品原料未受转基因技术影响

C.生产过程中可能接触转基因原料

D.国内未强制要求标注

6.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是？

A.增加营养

B.改善口感

C.防腐保鲜

D.调整颜色

7.“全麦面包”的标签，要求全麦粉含量至少为多少？

A.51%

B.30%

C.10%

D.80%

8.某饮料标注“不含酒精”，实际检出微量酒精（≤0.5%vol），是否合法？

A.不合法，必须标注酒精含量

B.合法，符合豁免标准

C.需标注“微量酒精”

D.视地区法规而定

9.食品标签上的“保质期”与“最佳食用期”有何区别？

A.保质期更短

B.最佳食用期后仍可食用

C.保质期指微生物安全期限，最佳食用期指品质下降时间

D.两者无区别

10.某产品标注“有机认证”，以下哪种情况可能不符合认证要求？

A.生产过程中禁止使用化学农药

B.使用有机肥料

C.产品原料需经有机认证机构检测

D.允许有限度使用生物农药

二、多选题（共5题，每题3分，计15分）

说明：下列每题至少有两个正确答案。

1.食品标签上必须强制标注的内容包括？

A.营养成分表

B.生产日期

C.生产商名称

D.食品添加剂种类

E.净含量

2.某产品标注“无添加防腐剂”，可能使用的天然防腐方法包括？

A.冷藏保存

B.使用盐渍

C.加入维生素C

D.高温灭菌

E.使用香草醛

3.食品过敏原标注要求，以下哪些属于常见过敏原？

A.麻油

B.大豆

C.鸡蛋

D.花生

E.小麦

4.“低糖”食品的标签，要求每100g含糖量不超过多少？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

E.30g

5.食品标签上的“产地”标注，以下哪些情况需明确标注？

A.初级农产品

B.加工食品原料产地

C.进口食品原产国

D.国内分装产品需标注分装地

E.食品添加剂产地

三、判断题（共10题，每题1分，计10分）

说明：下列每题判断对错。

1.食品标签上的“0卡路里”产品实际热量可能低于4kcal/100g。（×）

2.某饮料标注“零蔗糖”，但使用代糖，无需标注糖含量。（×）

3.食品添加剂“柠檬黄”属于国家允许使用的着色剂。（√）

4.“非油炸”食品意味着不含任何油脂。（×）

5.进口预包装食品必须使用中文标签。（√）

6.配料表中的“水”通常排在第一位。（√）

7.“无添加味精”的产品一定属于健康食品。（×）

8.食品标签上的“保质期”与“生产日期”可互换使用。（×）

9.某酸奶标注“高蛋白”，要求蛋白质含量≥2.9g/100g。（√）

10.食品过敏原标注可使用缩写，如“乳”（指牛奶）。（×）

四、简答题（共5题，每题5分，计25分）

说明：根据要求简述或解释。

1.简述食品标签上“转基因”标识的适用范围。

2.解释“高纤维”食品的标签要求及纤维含量标准。

3.食品标签上“净含量”与“毛含量”的区别是什么？

4.配料表中的“磷脂”属于食品添加剂吗？说明原因。

5.进口食品标签与国产食品标签在标注内容上有何差异？

五、论述题（共1题，计10分）

说明：结合实际案例或法规，分析食品标签标注不规范的问题及对策。

答案与解析

一、单选题答案

1.B

解析：高果糖玉米糖浆属于添加糖，而木糖醇是甜味剂，脱脂乳本身脂肪含量极低（≤0.5g/100g），符合“无添加糖”定义。

2.B

解析：脱脂乳属于天然成分，未添加糖类，符合“0脂肪”标注要求，不属于误导宣传。

3.B

解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），“低钠”指每100g含钠量≤300mg。