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后勤食堂管理处食材合格供应商考核评价办法

第一章总则

为确保后勤食堂食材采购的质量与安全，规范供应商行为，降低采购风险，提高食堂运营效益，特制定本办法。本办法旨在建立科学、客观、公正的供应商考核评价体系，通过对供应商的综合能力进行评估，实现优胜劣汰，保障食堂餐饮服务的持续改进和师生的饮食健康。

本办法适用于所有为后勤食堂提供食材的合格供应商。考核评价工作遵循公平、公正、公开、客观及注重实绩的原则，以事实为依据，以标准为准绳，确保评价结果的准确性和权威性。

第二章组织与职责

后勤食堂管理处成立供应商考核评价小组（以下简称“考评小组”），由管理处负责人任组长，成员包括采购负责人、厨师长、食品安全管理员及相关食堂管理人员。必要时可邀请学校相关职能部门人员或师生代表参与监督。

考评小组的主要职责包括：

1.负责本办法的组织实施、解释与修订；

2.制定和完善具体的考核评价细则及评分标准；

3.组织开展对供应商的日常考核与定期评审工作；

4.收集、整理、核实考核评价所需的数据和信息；

5.汇总考核结果，形成初步评价意见，并上报后勤食堂管理处审批；

6.负责向供应商反馈考核结果，受理供应商的申诉与复核请求。

第三章考核内容与标准

供应商考核评价内容主要包括以下方面，各方面根据其重要性设定相应权重，具体评分细则另行制定。

3.1食材质量与安全（权重最高）

资质合规性：供应商须具备合法有效的经营资质、食品生产或流通许可证等相关证照，并能及时提供。

质量标准：所供食材须符合国家及行业相关质量标准，感官指标（如色泽、气味、新鲜度等）、理化指标及微生物指标均应达标。

索证索票与追溯：能够提供完整的食材来源证明、检验检疫合格证明等，并建立可追溯的食材采购台账。

农残兽残及添加剂：严格控制农药残留、兽药残留及食品添加剂的使用，确保符合国家安全限量标准。

运输与储存：食材运输工具及储存条件应符合食品安全要求，确保食材在途及入库前的质量稳定。

3.2供应能力与稳定性

供货及时性：能否按照订单要求的时间、地点准确送达，有无无故延迟或提前送货影响食堂正常运营的情况。

供货数量准确性：实际供货数量与订单数量的符合程度，有无短斤少两或超额配送现象。

品种保障能力：能否满足食堂对各类食材品种、规格的需求，特别是对季节性、特色性食材的供应能力。

应急供应能力：在突发情况下（如临时加量、原供应商无法供货等）的应急响应速度和保障能力。

3.3价格与成本控制

价格合理性：食材价格应在市场合理区间内，具有一定的市场竞争力，鼓励提供质优价廉的产品。

价格稳定性：价格调整应提前通知，并提供充分理由，避免频繁或不合理涨价。

报价透明度：报价清晰明确，无模糊定价或隐性成本。

成本优化建议：是否能主动提供市场行情信息或成本优化建议。

3.4服务与沟通

人员服务态度：送货及对接人员的职业素养、服务态度及配合程度。

问题响应与处理：对食材质量异议、数量差错等问题的响应速度、处理效率及解决方案的合理性。

沟通协调性：与食堂采购及管理人员的沟通是否顺畅，信息传递是否及时准确。

退换货服务：对不合格或不符合要求的食材，能否积极配合退换货处理。

3.5社会责任与持续改进

合规经营与信誉：遵守国家法律法规，商业信誉良好，无重大违法违规记录或不良投诉。

环保与可持续发展：在食材生产、加工、包装等环节是否注重环境保护，推行绿色采购理念。

质量改进：是否建立有效的内部质量控制体系，并能根据反馈持续改进产品和服务质量。

合作忠诚度：是否遵守合作协议，有无恶意竞争或损害食堂利益的行为。

第四章考核方式与周期

4.1考核方式

日常考核：由食堂采购员、库管员及使用部门负责人根据日常收货、使用情况进行记录和评分，主要针对食材质量、供货及时性、数量准确性及服务态度等。

定期抽查：考评小组定期或不定期对供应商所供食材进行抽样送检，或对供应商的生产基地、仓储场所进行实地考察。

季度/半年度综合评审：每季度或每半年，考评小组汇总日常考核数据、抽查结果、师生反馈及其他相关信息，对供应商进行一次综合评分。

年度总评：结合各季度/半年度评审结果，进行年度综合考核评价，作为供应商等级评定和次年合作的重要依据。

4.2考核周期

日常考核为常态化进行。

定期抽查每月至少进行一次。

季度/半年度综合评审分别在每季度末或每半年度末进行。

年度总评在每年年末进行。

第五章考核结果评定与应用

5.1结果评定

考核结果采用百分制计分，根据综合得分将供应商划分为不同等级，例如：

优秀：得分在90分及以上；

良好：得分在80-89分；

合格：得分在70-79分；

基本合格：得分在60-69分；

不合格：得分在60分以下。

具体等级划分标准可根据实际情况调整。

5.2结果应用

优秀供应商：在后续采购招