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2026年食品安全协管员隐患排查与信息报告测评含答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.在排查农贸市场食品经营者的冷藏设备时，发现其温度显示异常，但无法读取具体温度值。协管员应采取的首要措施是？

A.立即要求经营者停业整改

B.记录设备故障现象并上报给市场监管部门

C.使用便携式温度计现场检测

D.联系设备维修人员到场处理

2.某餐饮单位后厨发现一名员工患有活动性肝炎，但仍在继续工作。协管员应如何处理？

A.仅记录该情况并要求单位调整岗位

B.立即制止其工作并要求单位停业消毒

C.上报给卫生健康部门，同时建议单位加强健康监测

D.罚款该单位并要求其支付卫生费用

3.在检查食品生产企业的原料采购记录时，发现部分批次的米面未标注生产日期和保质期。协管员应？

A.暂扣该批次原料并现场销毁

B.要求企业补全记录并记录在案

C.立即责令企业停产，待调查清楚后再处理

D.上报给农业农村部门进行溯源调查

4.排查过程中，协管员发现某食品小作坊的从业人员未佩戴有效的健康证明。最合理的处理方式是？

A.现场发放健康证明并要求立即佩戴

B.记录该问题并要求限期整改

C.立即没收其操作工具并罚款

D.联合卫生部门进行突击检查

5.在检查食品包装时，发现某品牌的儿童辅食袋口有破损，可能导致污染。协管员应？

A.仅要求商家下架该批次产品

B.现场对破损包装进行封存，并上报

C.建议消费者投诉并跟踪处理结果

D.免费为消费者更换产品

6.协管员接到群众举报，某超市在销售过期饮料。现场核实后发现，超市已将过期产品下架，但未完全清理库存。应如何处理？

A.免予处罚，但要求加强自查

B.罚款并要求全渠道清查同类产品

C.仅记录举报信息，无需进一步干预

D.建议消费者退货并赔偿损失

7.排查餐饮单位时，发现其使用的食用油桶未标注生产日期和来源地。协管员应？

A.允许使用，但要求定期检查油质

B.立即扣押油桶并送检

C.记录该问题并要求限期提供证明

D.市场监管部门投诉该单位

8.某农贸市场售卖的活禽摊位地面湿滑，存在交叉污染风险。协管员应？

A.要求摊主铺设防滑垫并立即整改

B.仅记录该情况，待下次复查

C.罚款摊主并强制清理地面

D.联合动物卫生部门进行消毒

9.在检查食品贮存仓库时，发现部分食品因堆放不当导致受潮。协管员应？

A.立即销毁受潮食品

B.要求企业调整堆放方式并记录在案

C.上报给环保部门调查仓库条件

D.免除处罚，但要求加强湿度控制

10.协管员发现某单位未按规定建立食品留样制度。应如何处理？

A.立即责令停业，待完善制度后再经营

B.记录该问题并要求限期整改

C.罚款并要求提供整改方案

D.市场监管部门投诉该单位

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.排查食品生产环节时，协管员应重点关注哪些隐患？

A.原料采购记录不完整

B.生产设备清洗消毒不规范

C.从业人员健康证明过期

D.食品添加剂使用台账缺失

E.仓库温湿度控制不当

2.餐饮单位厨房存在哪些行为可能引发食品安全风险？

A.生熟案板混用

B.食品未盖盖储存

C.从业人员佩戴饰品操作食品

D.餐具清洗消毒流程简化

E.食品留样不规范

3.农贸市场协管员在排查时应重点检查哪些项目？

A.活禽销售场所的卫生条件

B.预包装食品的索证索票情况

C.超期食品的清退措施

D.从业人员洗手设施是否完好

E.食品摊位证照是否齐全

4.发现食品标签信息不合规时，协管员应核查哪些内容？

A.生产日期和保质期是否清晰标注

B.成分表是否完整

C.营养成分表是否准确

D.负责人联系方式是否真实

E.食品安全标准号是否标注

5.协管员接到食品安全投诉时，应如何处理？

A.现场核实投诉内容

B.调取相关单位的检查记录

C.立即上报给监管部门

D.告知投诉人处理进度

E.保留投诉证据以备核查

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.协管员在排查中发现食品过期，应立即要求单位停业整改。（√）

2.餐饮单位从业人员只需每年体检一次即可，无需每次上岗前健康检查。（×）

3.农贸市场售卖的生鲜食品无需查验检验检疫证明。（×）

4.食品生产企业的卫生许可证有效期届满前60天，必须申请换证。（√）

5.儿童食品的包装必须标注“无添加”字样。（×）

6.协管员在检查时发现问题，可以代替监管部门进行处罚。（×）

7.食品留样只需留取少量样品即可，无需标注日期和品类。（×）

8.餐饮单位使用的一次性餐具无需查验生产日期和许可证。（×）

9.活禽销售场所必须配备消毒设施和洗手设备。（