1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

2026高职第三学年（烹饪工艺）中式烹调师职业资格测试题及答案.docVIP

  • 0
  • 0
  • 约2.85千字
  • 约 6页
  • 2026-01-23 发布于天津
  • 举报

2026高职第三学年（烹饪工艺）中式烹调师职业资格测试题及答案.doc

    2026高职第三学年（烹饪工艺）中式烹调师职业资格测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.以下哪种刀法适合将食材切成薄片用于制作生鱼片？（）

    A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法

    2.烹饪中常用的油温“三四成热”大约是多少摄氏度？（）

    A.90-110B.120-140C.150-170D.180-2

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >