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2026年五粮液历史发展与工艺传承测试题含答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.五粮液酒的酿造历史可以追溯到哪个朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

D.清朝

答案：C

解析：五粮液的历史渊源可追溯至明朝，由四川宜宾地区农民李氏家族发明，最初名为“杂粮酒”，后经不断改良，于1951年正式定名为“五粮液”。

2.五粮液酒的“五粮”指的是哪五种粮食？

A.糯米、大米、高粱、小麦、玉米

B.糯米、大米、红米、小麦、荞麦

C.糯米、大米、高粱、豌豆、玉米

D.糯米、大米、高粱、小麦、红薯

答案：C

解析：五粮液的独特之处在于采用糯米、大米、高粱、豌豆、玉米五种粮食混合酿制，这种配方由清代举人杨惠泉改良，奠定了五粮液的基础。

3.五粮液酒的核心酿造工艺“清蒸二次清”中的“二次清”指的是什么？

A.两次蒸馏

B.两次摊晾

C.两次发酵

D.两次取酒

答案：D

解析：“清蒸二次清”是五粮液酿造的关键工艺，其中“二次清”指在第一次蒸馏后，再次蒸煮酒醅，取第二次蒸馏的酒液，以提高酒的品质。

4.五粮液酒的产地位于中国哪个省份？

A.四川

B.云南

C.贵州

D.重庆

答案：A

解析：五粮液产自四川省宜宾市，宜宾地处四川盆地南缘，气候湿润，土壤肥沃，适合酿酒。

5.五粮液酒最初的名字是什么？

A.五粮液

B.杂粮酒

C.宜宾酒

D.杨惠泉酒

答案：B

解析：五粮液在清朝时期由李氏家族酿造，最初名为“杂粮酒”，因其采用多种粮食酿制而得名。

6.五粮液酒属于哪种香型？

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.窖香型

答案：A

解析：五粮液属于浓香型白酒，具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调的特点。

7.以下哪位人物对五粮液的改良和发展做出了重要贡献？

A.李善子

B.杨惠泉

C.毛泽东

D.周恩来

答案：B

解析：清代举人杨惠泉在道光年间对五粮液的配方进行了改良，确立了“五粮”配方，使其成为名酒。

8.五粮液酒的储存时间通常需要多久才能达到最佳饮用效果？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C

解析：五粮液酒需经过至少3年的储存，才能使酒体更加醇厚，香气更加协调。

9.五粮液酒的包装瓶身通常印有哪种图案？

A.龙凤图案

B.五粮液酒厂商标

C.宜宾山水图案

D.历代酿酒人物画像

答案：B

解析：五粮液酒的包装瓶身印有独特的“五粮液”商标，以红色为主色调，彰显其品牌特色。

10.五粮液酒在哪个年份首次获得国家级金奖？

A.1959年

B.1963年

C.1979年

D.1984年

答案：B

解析：1963年，五粮液在第二届全国评酒会上获得“国家名酒”称号，这是其首次获得国家级金奖。

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.五粮液酒的酿造过程中涉及哪些关键工艺？

A.清蒸二次清

B.窖藏老熟

C.五粮配比

D.三轮发酵

E.多次取酒

答案：A,B,C,D,E

解析：五粮液酿造工艺包括清蒸二次清、窖藏老熟、五粮配比、三轮发酵、多次取酒等，这些工艺共同决定了五粮液的风味。

2.五粮液酒的文化意义体现在哪些方面？

A.中国白酒的代表之一

B.四川地域文化的象征

C.传统酿造工艺的传承

D.国宴用酒

E.现代商业品牌的典范

答案：A,B,C,D,E

解析：五粮液不仅是中国白酒的代表，也是四川文化的象征，其传统工艺被列入非物质文化遗产，曾是国宴用酒，并成为现代商业品牌的典范。

3.五粮液酒的原料选择有何特点？

A.采用五种粮食混合酿制

B.粮食种类多样

C.产地严格限定

D.原料需经过筛选

E.粮食比例固定

答案：A,B,D,E

解析：五粮液采用糯米、大米、高粱、豌豆、玉米五种粮食，这些粮食需经过严格筛选，比例固定，以保证酒的品质。

4.五粮液酒的品质特点包括哪些？

A.窖香浓郁

B.绵甜甘冽

C.香味协调

D.尾净余长

E.口感醇厚

答案：A,B,C,D,E

解析：五粮液酒具有窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长、口感醇厚等特点，是其品质的集中体现。

5.五粮液酒的发展历程中有哪些重要事件？

A.清朝时期由李氏家族发明

B.1951年正式定名“五粮液”

C.1963年获得国家名酒称号

D.1984年成为国宴用酒

E.2006年列入非物质文化遗产

答案：A,B,C,E

解析：五粮液的历史重要事件包括清朝时期发明、1951年定名、1963年获奖、2006年列入非遗，1984年虽是重要年份，但五粮液在此前已是国宴用酒。

三、判断题（共10题，每题1分，共10分）

1.